Torta di melanzane grigliate
Ingredienti
- 2 melanzane di media grandezza
- 250 ml di passata di pomodoro (1 cup)
- 3 fette di prosciutto cotto
- 100 gr. Mozzarella grattugiata
- 50 gr. Parmigiano reggiano grattugiato
- olio di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 2 uova
- aromi a piacere come origano, basilico fresco, aglio in polvere.
Istruzioni
- Lavate con acqua fredda, asciugate e tagliate le vostre melanzane a fettina spesse circa mezzo centimetro (¼ inch).
- Mettete le fette di melanzane a grigliate su una pentola bistecchiera a fuoco medio.
- Giratele dopo pochi minuti quando i primi segni di cottura cominceranno ad apparire sulla superficie. Non fatele seccare troppo.
- In una pentola media aggiungete un filo d'olio e fate riscaldare.
- Aggiungete uno spicchio di aglio tagliato a metà e fate saltare. Quando l'aglio comincerà a dorarsi aggiungete la passata di pomodoro.
- Fate cucinare per 15 minuti. Condite con un pizzico di sale, origano, basilico fresco e, se gradito, un pizzico di aglio in polvere. Se preferite quello fresco aggiungete ¼ di spicchio di aglio tritato finemente.
- Rimuovete l'aglio intero. Concludete la cottura lasciando sul fuoco altri cinque minuti. Mettete da parte.
- In una teglia da forno rotonda in vetro distribuite della passata di pomodoro sul fondo.
- Coprile la passata con uno strato di melanzane grigliate. Accostate le melanzane non facendole accavallare tra loro.
- Coprite con uno strato di passata leggero, della mozzarella grattugiata.
- Aggiungete uno strato di melanzane, ancora della passata di pomodoro, coprite con uno strato di prosciutto cotto.
- Ripetete finché le melanzane non saranno esaurite.
- All'ultimo strato coprite con delle melanzane grigliate, coprite il tutto con passata di pomodoro e parmigiano reggiano grattugiato.
- Sbattete due uova in una ciotola con una forchetta.
- Versate l'uovo sulla superficie della vostra torta di melanzane grigliate.
- Mettete in forno a 180°C o 360°F per 40 minuti o fino a quando la superficie non sarà bella dorata.
- Potete servire la vostra torta di melanzane ancora calda oppure tiepida.
- Buon appetito!
Conservazione e Consigli
La torta di melanzane grigliate può anche essere preparata il giorno prima e mangiata fredda.
Potete riscaldarla al microonde se vi piace tiepida.
Può anche essere cotta e congelata per circa due mesi. Quando vorrete consumarla vi basterà uscirla dal freezer 5-6 ore prima e passarla in forno prima di servire.
Se dovete congelarla vi consiglio di realizzarla in delle teglie di alluminio, così da evitare di congelare nella teglia di vetro. Sia per questioni di praticità ma anche di sicurezza.
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