• Tagliate la cipolla rossa finemente. Mettete da parte. Lavate e tagliate i peperoni. Tagliateli a striscette non molto larghe e poi a cubetti. Utilizzate peperoni colorati se volete dare un tocco di colore in più ai vostri tacos messicani.
• In una padella di ghisa capiente aggiungete un giro di olio. Mettete a riscaldare a fiamma vivace.
• Aggiungete la cipolla e i peperoni tagliati finemente. Fate rosolare per circa 5 minuti fino a quando i peperoni saranno a circa metà cottura.
• Aggiungere la carne di manzo e la carne di maiale. Saltate a fiamma vivace.
• Con un cucchiaio di legno distribuite la carne su tutta la superficie della padella, cosi da assicurare una cottura uniforme.
• Aggiungete paprika dolce, cumino.
• Aggiustate di sale e pepe.
• Aggiungete due cucchiai di passata di pomodoro oppure concentrato. Distruibuite in pentola.
• Nel frattempo che la carne continua la cottura cominciamo a preparare i condimenti dei nostri tacos messicani.

Preparare la salsa messicana

• Tagliate finemente una cipolla rossa. Aggiungete un peperoncino fresco, oppure uno jalapeño. Se non vi piace il piccante potete usare un peperoncino non piccante, e utilizzarne solo il sapore nella vostra pico de gallo salsa.
• Lavate, asciugate e tagliate i pomodori in cubetti piccoli. Aggiungeteli agli altri ingredienti.
• Aggiungete il succo di un limone e coriandolo fresco tritato finemente. Aggiustate di sale e pepe.

Preparate i tacos di carne

• A questo punto la carne sarà pronta. Rimuovete dal fuoco.
• Sistemate i vostri tacos vuoti su una leccarda da forno. Passateli in forno a 180 °C per cinque minuti prima di servirli in tavola.
• Tagliate in sottili listarelle le foglie di insalata verde. Potete utilizzare lattuga romana oppure iceberg.
• In una conchiglia di mais aggiungete uno strato di lattuga, seguito da uno strato di carne, salsa messicana e salsa greca allo yogurt.
• Servite i vostri tacos messicani di carne fatti in casa!
• Buon appetito!