• Preriscaldate il forno a 180 °C
• Imburrate il fondo e i lati di una teglia rettangolare 23x 33 cm ( 9x13 inch) con burro e farina.

Preparate la sbriciolata

• In una ciotola capiente combinate lo zucchero di canna e la cannella. Aggiungete il sale
• Dopo aver unito il burro, cominciate a unire la farina, un cucchiaio alla volta. Lavorate con una forchetta la sbriciolata. Otterrete dei grumi, non temete, è il risultato che volete raggiungere!
• Lavorate gentilmente il tutto, fino a incorporare tutta la farina. Non lavorate troppo, altrimenti rischiate si riduca a una crema.

Preparate la torta di mela

• Lavate e sbucciate le mele, tagliate a fettine. Tagliate ogni fettina a metà.
• Aggiungete un cucchiaio di cannella e uno di zucchero. Mescolate e mettete da parte.
• In una ciotola capiente passate in un colino farina, bicarbonato di sodio, lievito per dolci e sale. Mettete da parte.
• Nella coppa di un un mixer da tavolo (oppure con un mixer manuale e una ciotola grande), aggiungete zucchero e burro. Accendete a velocità media utilizzando l'accessorio a foglia e lavorate i due ingredienti insieme per 2 minuti. Lavorate il tutto finché il burro sarà diventato come una crema.
• Con una spatola pulite i bordi della coppa. Aggiungete le uova.
• Aggiungete la panna acida (o yogurt greco) e la vaniglia.
• Continuate a lavorare a media velocità fino a quando gli ingredienti si saranno combinati bene.
• Abbassate la velocità del mixer e, con un cucchiaio, cominciate ad unire gli ingredienti secchi.
• Appena saranno stati assorbiti spegnete il mixer. Non lavorate eccessivamente l'impasto.
• L'impasto sarà abbastanza denso.
• Fermate il mixer. Aggiungete le mele precedentemente preparate.
• Mescolate utilizzando una spatola molto lentamente per distribuire le mele.
• Trasferite l'impasto nella vostra teglia per torta, precedentemente imburrata e infarinata.
• Livellate il tutto delicatamente.

Aggiungete la sbriciolata di zucchero e cannella

• Adesso versate sul composto della torta il preparato della sbriciolata. Livellate le briciole sulla vostra torta fino a coprire tutto l'impasto sottostante.
• Con la spatola premete leggermente sulla sbriciolata, per farlo affondare leggermente nell'impasto.
• Infornate per circa 55-60 minuti.
• La torta sarà pronta quando, inserendo uno stuzzicadenti nel mezzo, uscirà pulito.
• I bordi laterali della torta inoltre avranno assunto un colorito dorato.
• Rimuovete la torta dal forno e fate raffreddare per circa 35-40 minuti prima di servire.

Come servire

• Potete servire la sbriciolata di mele anche così senza alcuna aggiunta, oppure potete irrorare la vostra torta con dello sciroppo d'acero o una glassa alla vaniglia o al caffè.