Ravioli al formaggio con prosciutto e asparagi
Ravioli con asparagi, prosciutto cotto e crema di formaggio. Eccomi di nuovo con una ricetta veloce e gustosa. Adoro sempre tenere in casa dei ravioli freschi o congelati, pronti all'uso. Questo è uno dei miei piatti-salva-vita all'ultimo momento! Fatemi sapere cosa ne pensate! Aspetto i vostri commenti e ovviamente i vostri Like!
Ingredienti
- 400 grammi di pasta corta stile pennette ( 1 lb)
- ½ bicchiere di vino bianco
- 160 grammi prosciutto cotto ( 6 onces)
- 160 grammi asparagi media grandezza ( 6 onces)
- 2 cipollotti freschi
- 200 grammi crema di formaggio (7 onces)
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di oliva
Istruzioni
- In una padella da 28Ø versare un filo di olio di oliva. Fare riscaldare.
- Aggiungere il cipollotto tritato finemente e far rosolare per 1 minuto.
- Lavate gli asparagi, spaccate i gambi a metà e tagliateli a tocchetti piccolissimi. Lo scopo è cucinarli subito senza tempi di attesa e senza doverli sbollentare. Lasciate le teste intere, solitamente hanno gambi più sottili e serviranno a guarnire il nostro piatto.
- Dopo tre minuti aggiungere il ½ bicchiere di vino bianco e lasciate cucinare gli asparagi per 5 minuti a fuoco medio-basso.
- Mettete la pentola per la pasta sul fuoco. Mi raccomando, acqua abbondante e niente sale fino all'ebollizione.
- Appena l'acqua comincerà a bollire aggiungete i ravioli al formaggio. Aspettate che l'acqua torni a bollire e aggiungete una presa di sale.
- Nel frattempo aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini agli asparagi e cipolla. Fate asciugare quasi completamente i liquidi.
- Aggiungete la crema di formaggio, e con un mestolo di legno mescolate per far amalgamare tutti gli ingredienti.
- Scolate i ravioli che nel frattempo saranno saliti a galla. Solitamente il loro tempo di cottura va tra i 5-6 minuti.
- Aggiungete i ravioli in pentola e girate il tutto con una spatola. Attenzione, fate con delicatezza per non rompere i ravioli.
- Impiattate a piacere utilizzando le teste di asparagi come decorazione.
- Gustare caldo.
Conservazione e Consigli
Amo molto utilizzare la crema di formaggio come sostituto della panna da cucina in molti piatti. Ha un effetto cremoso e un sapore delicato. Ma soprattutto ingrassa molto meno! Ovviamente sono gusti personali, sentitevi liberi di sostituire la crema di formaggio con della panna da cucina se gradito.
Provata questa ricetta? Fammi sapere se ti è piaciuta.Mention @Angelasrecipe or tag #angelarecipe!