Polpette di patate
Perchè non stuzzicare i propri ospiti con un antipasto facile e veloce? Morbide dentro e croccante fuori, con l'aggiunta di verdurine o semplici, buonissime anche con dei cubetti di provola filante. Sbizzarrite la vostra fantasia! Vi propongo le polpette di patate, con erbe aromatiche e prezzemolo fresco. Provatele come finger food o accompagnatele a delle salsine a base di yogurt greco o mayonese. Per un piatto perfettamente estivo!
Ingredienti
- 1 Kg di patate
- 2 uova medie
- 2 cucchiai di mollica di pane
- 150 grammi di parmigiano reggiano grattuggiato
- 50 grammi di pecorino romano grattuggiato
- 1 cipollotto fresco
- 4 rametti prezzemolo
- 1 pizzico di rosmarino tritato finemente
- 1 spicchio di aglio tritatofinemente
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 pizzico di noce moscata
- q.b. olio di semi per friggere
Istruzioni
- Preparate i vostri ingredienti pesando tutto secondo dosi.
- Lavate le patate mettetele a bollire in una pentola capiente. Aggiungete un pizzico di sale nell'acqua.
- Quando le patate saranno cotte provare a punzecchiarle con una forchezza. Se riuscite e rompere le patate, sono cotte. Scolatele e mettetele sotto acqua fredda.
- Pelate le patate e tagliatele con un coltello in piccoli cubetti mettendo il tutto in una ciotola capiente. Schiacciatele con uno schiaccia patate o con una forchetta.
- Unite le uova, il parmigiano, il pecorino, il sale, il pepe, il prezzemolo e il cipollotto tritato finemente. Iniziate a mescolare e poi aggiungete la noce moscata, l'aglio ( se gradito).
- Valutate la compattezza dell'impasto, dovrà essere morbido, ma abbastanza solido da essere lavorato in piccole polpette. Aggiungete uno o due cucchiai di pangrattato per raggiungere la compattezza desiderata.
- Su un piatto a parte mettete del pangrattato. Con un cucchiaio prendete la quantità sufficiente per creare una polpetta. Datele forma con la mano e poi impanate le nel pangrattato.
- Appiattitele un po' con le mani. Riponete le polpette, ormai pronte, su un piatto, sul quale avrete steso uno strato di mollica, così da evitare che si attacchino al piatto.
- Adesso siamo pronti per friggere.
- In un tegame di diametro variabile tra 26 cm o 24 versate circa 250/300 ml di olio di semi. Portate a temperatura l'olio. Solitamente la temperatura giusta è 170 °C.
- Cominciate a friggere finchè non vedrete i bordi delle frittelle dorarsi. A questo punto giratele.
- Man mano che saranno cotte scolatele con una schiumarola e muovetele su un vassoio foderato di fogli di carta assorbente.
- Gustatele ben calde! Buon appetito!
Conservazione e Consigli
Le polpette di patate sono da consumare subito. Si sconglia di congelarle.
L'impasto non fritto può essere conservato in frigo per non più di 12 ore.
Le patate possono essere bollite il giorno prima, per ottimizzare i tempi, e impastate il giorno dopo. Questo garantirà una migliore compattezza delle polpette di patate.
Potete aggiungere anche dei cubetti di provola bianca all'impasto e rendere le vostre polpette di patate ancora più gustose e filanti!
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