Plum cake allo yogurt greco
Scopri come preparare un soffice plumcake allo yogurt greco: una ricetta semplice, leggera e ideale per colazione o merenda. Perfetto per tutta la famiglia!
Ingredienti
- 400 g yogurt greco bianco oppure uno yogurt greco a piacere
- 180 grammi di farina 00
- 160 grammi di zucchero semolato
- 60 grammi di fecola di patate o amido di mais
- 50 grammi di uvetta sultanina
- 40 grammi di noci a piacere
- 15 grammi di lievito per dolci
- 2 uova grandi o 3 medie
- 1 cucchiaio di cannella
- un pizzico di sale
- la scorza grattugiata di una arancia bio
Istruzioni
- Tutti gli ingredienti che utilizzerete dovranno essere a temperatura ambiente. Questo è molto importante per la corretta riuscita del vostro plum cake.
- Mettete a mollo con dell'acqua tiepida 50 gr di uvetta.
- In una ciotola mettete 2 uova grandi (o tre medie), unite lo zucchero, un pizzico di sale.
- Cominciate a montare il tutto con delle fruste elettriche, prima a bassa velocità e poi aumentate, fino a quando il composto comincerà a montarsi. Quando sarà diventato chiaro e spumoso potete passare ad una frusta manuale.
- A parte pesate 400 grammi di yogurt greco bianco. Aggiungete lo yogurt con un cucchiaio, poco per volta e utilizzate la frusta manuale per assicurarvi che venga ben assorbito dal composto, prima di aggiungerne altro.
- Quando anche tutto lo yogurt sarà stato aggiunto passate ad aromatizzare il vostro plum cake con delle scorze di arancia grattugiata e un cucchiaio di cannella in polvere.
- In una ciotola a parte setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito in polvere. Setacciate due volte, in questo modo gli ingredienti si incorporeranno maggiormente. Cominciate ad aggiungere, un cucchiaio per volta la miscela di farina, e tra un cucchiaio e l'altro utilizzate la frusta o, se preferite, una spatola, per far assorbire al composto le polveri. Incorporate cucchiaio dopo cucchiaio tutta la farina.
- Il composto deve risultare liscio ed omogeneo. Strizzate l'uvetta e aggiungetela al vostro plum cake, mescolate con una spatola, dal basso verso l'altro per evitare che il composto si smonti o che rimangano degli ingredienti non incorporati bene sul fondo.
- Adesso preriscaldate il forno a 170 °C e andate ad imburrare uno stampo per plum cake con burro e farina. Versate delicatamente il composto e livellatelo con la spatola. Non sbattete lo stampo sul tavolo per livellare il composto o smonterete il lavoro fatto provocando la fuori uscita delle bollicine di aria incorporate nell'impasto durante la lavorazione.
- Infornate per 55 minuti.
- Verificate con uno stecchino al centro del plum cake se la cottura è giunta al termine con successo. Quando sarà ben dorato lasciatelo raffreddate nello stampo. Sfornate e servite. Magari con una buona tazza di the caldo al profumo di arancia e cannella!
Conservazione e Consigli
Il plum cake può essere conservato sotto una campana di vetro per 3/4 giorni. Si manterrà morbido e profumato. Può essere congelato e conservato per massimo 20/25 giorni.
Le varianti del vostro plum cake sono tantissime. Potete provare ad aggiungere noci e cannella, o noci, uvetta e cannella. Altre volte soltanto scorze di arancia e gocce di cioccolato. Oppure potete utilizzare yogurt greco aromatizzato alla frutta.
Questa ricetta si presta molto bene anche all'aggiunta di canditi, per realizzare una vera e propria fruit cake. Tutte da provare!
Valori nutrizionali
Serving 100 g | Calories 376 kcal | Carbohydrates 69 g | Protein 13 g | Fat 6 g | Saturated Fat 1 g | Polyunsaturated Fat 1 g | Monounsaturated Fat 3 g | Trans Fat 0.01 g | Cholesterol 58 mg | Sodium 734 mg | Potassium 256 mg | Fiber 2 g | Sugar 29 g | Vitamin A 83 IU | Vitamin C 0.5 mg | Calcium 96 mg | Iron 2 mg
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