Parmigiana di pollo croccante
Una ricetta con cui non si può sbagliare! Amata dai più piccoli ma anche dai più grandi... come me! La parmigiana di pollo, semplice da realizzare e rende tutti felici... cuciniamola insieme!
Ingredienti
Per il petto di tacchino
- 6 fette di petto di pollo tagliate per cotolette
- 2 uova grandi
- 125 grammi di pangrattato (1 cup)
- 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
- 2 cucchiaini di prezzemolo
- 1 cucchiaino di salvia
- 1 cucchiaino di Timo
- 50 grammi di parmigiano reggiano DOP (¼ cup)
- 2 cucchiaini pecorino romano
Per la passata di pomodoro
- 400 grammi di passata di pomodoro (14 onces)
- 1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine
- 1 cipolla finemente tritata
- 1 cucchiaini di aglio tritato finemente *puoi aggiungerne due se graditi
- 1 cucchiaio di basilico fresco finemente tritato *potete usare anche quello disidratato
- 1 cucchiaio di origano disidratato
- 1 cucchiaino di peperoncino di Cayenna
- q.b. sale
- q.b. pepe
Per la farcitura e guarnizione
- 250 grammi di mozzarella grattuggiata o a fettine (8 onces)
- 50 grammi di parmigiano grattuggiato (¼ cup)
- 2 cucchiaini di basilico freco tritato e prezzemolo
Istruzioni
Prepariamo il tutto...
- Prepariamo a portata di mano tutti gli ingredienti della nostra ricetta.
- Con una forchetta sbattete due uova in un terrina capiente.
- Aggiungete le spezie: aglio, prezzemolo, sale e pepe a piacere. Se avete dei mix di erbe aromatiche disidratate, comunemente vendute al supermercato, potete utilizzare anche quelle.
- Aggiungete le fettine di pollo alla mistura di uovo e spezie. Giratele con una forchetta. Poi coprite la terrina e mettete da parte. Lasciate riposare per 15 minuti.
- Preparate il pangrattato. Su un piatto piano unite il pangrattato con: il parmigiano grattugiato, l'aglio, il pecorino romano, il pepe di Cayenna, il prezzemolo disidratato, il timo e la salvia. Girate il tutto.
- Scolate le fettine di pollo brevemente poi impanate le fettine di pollo nel pangrattato. Mettete le fettine pronte adagiandole poi su un piatto separato.
- In una padella fate riscaldare dell'olio di semi ( io adoro quello di arachide, per la qualità del risultato delle fritture, ma l'olio di mais o girasole andrà benissimo).
- Appena l'olio sarà caldo cominciate ad adagiare le fettine di pollo. Friggete per circa 4-5 minuti per lato.
- Adagiate le fettine appena fritte su un piatto foderato di carta assorbente.
- Quando le fettine saranno tutte pronte trasferitele su una teglia da forno, adagiandole vicine.
Preparate la passata di pomodoro
- In un tegame medio, aggiungete un filo d'olio, lasciate riscaldare.
- Aggiungete la cipolla dorata tagliata finemente. Fate dorare leggermente finchè la cipolla diventerà quasi trasparente. Ci vorranno circa 4 minuti.
- Aggiungente l'aglio tritato finemente o pressato con lo spremiaglio. Dopo circa 30 secondi l'aglio comincerà a diventare croccante.
- Aggiungete la passata di pomodoro, sale, pepe, le spezie a vostro piacere. Lasciate cuocere per circa 8-10 minuti.
- Assaggiate e aggiunstate di sale in caso fosse necessario.
Componiamo la nostra parmigiana...
- Preriscaldate il forno a 220°C | 430°F
- Coprite le fettine di pollo con un cucchiao di pomodoro appena preparato, aggiungete la mozzarella (grattuggiata o a fettine) e una spolverata di parmigiano grattuggiato.
- Spolverate con basilico fresco e prezzemolo tritati finemente.
- Infornate per 20 minuti, fino a quando il formaggio comincia a sciogliersi e creare piccole bollicine.
- Non sentite già l'odore di questa prelibatezza? Io non resito!!! E mi lancio all'assaltooooooooo!!!
- Servite caldo e godetevi la vostra parmigiana di pollo!
Conservazione e Consigli
Per questa ricetta potete utilizzare anche le cosce di pollo, avendo cura di rimuovere le ossa e aprire per bene la coscia di pollo.
Potete servire la parmigiana di pollo accompagnandola a pasta, purè di patate, insalata mista. E' un perfetto abinamento a primi piatti e contorni.
Provata questa ricetta? Fammi sapere se ti è piaciuta.Mention @Angelasrecipe or tag #angelarecipe!