Marmellata di arance
Ingredienti
- 3 Kg di arance o arance rosse ( 6.6 lb)
- 2,4 Kg di zucchero (12 cups)
- 2 stecche di cannella intere
Istruzioni
- Mettete le vostre arance a mollo in acqua fredda, per permettere di rilasciare ogni impurità almeno 2 ore prima.
- Bollite e sterilizzate i vostri barattoli alcune ore prima di cominciare la preparazione della vostra marmellata. Poggiateli, una volta freddi, su una tovaglia asciutta e pulita a testa in giù per asciugare.
- Sbucciate le arance nel seguente modo: cominciate con il tagliare gli estremi delle arance e riponete il resto su un piattino.
- Quando avrete finito riprendete le arance nel piattino e tagliate alcune fettine intere (circa 10 fettine andranno bene), molto sottili e comprensive di buccia, dividetele in quattro spicchi e tenetele da parte.
- Con una grattugia ricavate le zeste da tutte le arance. Io amo tagliare la bucce a listerelle e aggiungerle durante la cottura.
- Vi raccomando, quando rimuovete la buccia, state attenti a tagliare solo la parte arancione e non quella bianca. Quella bianca darà alla vostra marmellata un sapore più amaro. Rimuovete i filamenti bianchi esterni.
- Tagliate le arance grossolanamente in spicchi, poi a metà o in quattro. Ponete il tutto su una bilancia, e pesate le vostre arance.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno.
- Aggiungete le stecche di cannella. Lasciate riposare 15 minuti.
- Trasferite poi in una pentola capiente e dai bordi alti. Aggiungete le fette tagliate includendo le bucce. Accendete il fornello a fiamma vivace.
- Dopo 5 minuti aggiungete le zeste che avete tenuto da parte. Appena comincerà a bollire abbassate a fiamma media. Non abbassate troppo, la marmellata deve continuare a sobollire tutto il tempo.
- Lasciate ancora bollire per altri 15 minuti. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si formi schiuma superficialmente. In caso, rimuovetela con un mestolo.
- Dopo 15 minuti prendete un piattino e provate a rovesciare su di esso una piccola quantità di marmellata con un cucchiaino.
- La consistenza dovrà essere vischiosa ma non densa. Spegnete tutto.
- Anche se la marmellata sembra troppo liquida non tenetela oltre 25 minuti in totale o lo zucchero sarà eccessivamente caramellato e la marmellata non uscirà dai barattoli quando si sarà raffreddata!
- Con un frullatore ad immersione frullate il composto direttamente in pentola, questo darà maggiore uniformità alla marmellata e ridurrà i pezzi di arancia rimasti interi.
- Con un mestolo o un imbuto per confetture riempite i barattoli e sigillateli.
- Non riempite con la marmellata fino all'orlo. Lasciate circa mezzo centimetro di vuoto. Poggiate i barattoli a testa in giù tutta la notte a raffreddare.
- Quando la marmellata di arance si sarà raffreddata godetevi la vostra confettura!
- Semplice no? Lasciate i vostri commenti in basso, aspetto le vostre foto. :-)
Conservazione e Consigli
Per gli appassionati delle marmellate pure al 100%: potete anche non aggiungete le scorze d'arancio e la cannella nella vostra marmellata, il sapore sarà meno dolce ma comunque buono.
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