Lumache di pasta in insalata estiva
Una variante divertentissima della classica insalata di pasta estiva! Pronta per voi con istruzioni passo passo.
Ingredienti
- 500 grammi di pasta "Lumache" (1 lb.)
- 2 lattine di Tonno sott'olio ( da 180 grammi cad.)
- 500 grammi di mozzarella o formaggio a pasta filata ( 2 cups )
- 250 grammi di olive nere ( 1 cup )
- 250 grammi di giardiniera sott'olio o aceto ( 1 cup)
- 6 hotdog medi
- 4 cucchiai di mayonese
- Origano
- basilico
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe
Istruzioni
Preparare i condimenti
- Scolare la giardiniera Se è quella sott'olio lasciarli scolare 20 minuti prima di utilizzarli per eliminare gli eccessi di olio. Se invece la giardiniera è sott'aceto scolateli almeno un'ora prima e mettere a mollo in acqua fredda, prima dell'uso sciacquate sotto acqua fredda per togliere il sapore forte dell'aceto.
- Tagliare la mozzarella a cubetti piccoli.
- Tagliare gli hot dog e le olive a rondelline.
Prepariamo la pasta
- In una pentola capiente mettere a bollire abbondante acqua. Mettere sul fuoco a forno medio/alto.
- Portate a ebollizione, aggiungete la pasta e aspettate che l'acqua torni a bollire per aggiungere il sale.
- Fate cuocere la pasta per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Le mie lumache davano 9 minuti di cottura. Ad 8 minuti ho fatto un primo assaggio.
- Scolate e lavate sotto acqua fredda per fermare la cottura.
- Aggiungere due cucchiai di olio per evitare che la pasta si attacchi, giratela con un mestolo e versate la pasta in una terrina capiente.
- Appena la pasta comincerà a intiepidirsi versate i condimenti: giardiniera
- Poi mozzarella, olive, wustel, tonno.
- Aggiungete una spolverata di origano secco, del basilico fresco tritato finemente. Aggiustate di sale e pepe.
- Aggiungete la maionese e mescolate il tutto.
- Coprite e lasciate riposare minimo un'ora in frigorifero prima di servire.
Conservazione e Consigli
Le lumache utilizzate in questa ricetta sono pasta a trafila di bronzo ( slow dry pasta).
Sono le migliori in consistenza e soprattutto questo tipo di pasta non scuoce facilmente.
Potete variare i condimenti con quello che preferite e addirrittura per rendere la vostra inslaata di pasta più gustosa utilizzare due tipi di formaggio, come mozzarella e svizzero, oppure cheddar cheese.
Ho preferito utilizzare quattro cucchiai di mayonese per non rendere la pasta troppo grassa ( qui siamo sempre alla conta delle calorie!!! O la situazione rischia di sfuggire di mano). Ma se lo gradite potete aumentare le quantità.
Se invece decidete di evitare la mayonese completamente e utilizzare olio di oliva per condire la vostra insalata di pasta, aspettatevi un risultato molto più asciutto.
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