Heavy cream
Prepariamo in casa questo ingrediente essenziale per molte ricette anglosassoni. Eccovi la mia soluzione.
Ingredienti
- 180 ml di latte intero
- 80 grammi di burro
Istruzioni
- Fate sciogliere il burro, precedentemente portato a temperatura ambiente, in un pentolino mantenendo la fiamma bassa e avendo cura di girare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco quando il burro sarà fuso per tre quarti e fatelo raffreddare un po’ .
- Se avete invece il microonde, potete usare quello. Tagliate il burro in piccoli cubetti e mettetelo in un contenitore adatto per il microonde. A questo punto potete scaldarlo ad intervalli di circa 10 secondi, finché non sarà completamente fuso.
- Quando fondete il burro sul fornello, fate attenzione a non lasciarlo bruciare o diventare marrone, altrimenti compromettereste il sapore della panna. Se per errore bruciate il burro, gettatelo via e preparatene una nuova dose.
- Aspettate che il burro si raffreddi leggermente prima di unirlo al latte, ma deve essere più tiepido che freddo.
- Miscelate per bene latte e burro con una frusta elettrica o manuale e continuate ad agitare fino a quando non saranno del tutto incorporati.
- Non appena avrete ottenuto un composto denso e schiumoso, fermate le fruste e riponete la panna in frigorifero in un contenitore ermetico. Lasciate riposare per 24 ore prima di consumare.
Conservazione e Consigli
Diversamente dalla heavy cream che si può acquistare in negozio, quella realizzata con queste ricette non si può montare. Questo è dovuto al fatto che la preparate, a volte, con ingredienti a basso contenuto di grassi. I sostituti della heavy cream possono alterare il sapore dei piatti, per questa ragione usatela solo se vi piace il risultato. Per ottenere dei buoni risultati, lavorate gli ingredienti in una ciotola di metallo raffreddata e con una frusta di metallo.
Valori nutrizionali
Calories 850 kcal
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