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Hamburger di pollo e verdure

5 da 1 voto
Gli hamburger di pollo, teneri all'interno, con una gustosissima crosticina esterna e tantissime verdure, sono una ricetta facile e veloce che piacerà a tutti, soprattutto ai bambini.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Portata patto unico, Secondo piatto
Cucina internazionale, Italiana
Porzioni 10 hamburger
Calories 284 kcal

Ingredienti
 
 

  • 1 Kg di pollo (consiglio cosce di pollo miste a petto di pollo, senza ossa)
  • 3 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1 peperone piccolo
  • 3 uova medie
  • 50 gr. di pangrattato
  • 50 gr. di parmigiano reggiano
  • 16 gr. di sale
  • 2 gr. pepe nero oppure pepe di Cayenna oppure paprika.

Istruzioni
 

  • Tritate la carne di pollo. Io ho tritato la mia utilizzando l'accessorio tritacarne del mio standmixer. Se non avete una cosa simile a casa chiedete al vostro macellaio di fiducia di tritare la carne per voi.
  • Utilizzate ½ carne di petto di pollo e ½ mista tra cosce di pollo e sotto cosce. Questo per evitare che i burger di pollo siano troppo secchi.
  • Sbucciate le carote e lavate le coste di sedano e il peperone.
  • Tritate in un mixer le carote, fino a ridurle poltiglia. Fate lo stesso per il sedano e la cipolla.
  • Tagliate i peperoni a quadratini piccolissimi.
  • In una ciotola capiente aggiungete il tritato di pollo, le verdure tagliate finemente, il peperone.
  • Aggiungete 16 gr. di sale, 2 gr. di pepe.
  • Aggiungete le uova e cominciate ad impastare.
  • Man mano che impastate aggiungete il formaggio e, un cucchiaio alla volta, il pangrattato.
  • Regolatevi col pangrattato. La consisteza dell'impasto di pollo deve essere morbido ma non eccessivamente appiccicoso, perchè dovete lavorarlo con le mani.
  • Raggiunta la consistenza desiderata cominciate a fare delle palle di impasto di pollo. Regolatevi su circa 100 /110 gr. a polpetta.
  • Realizzate dei quadrati di carta forno oppure utilizzate delle cartine per hamburger.
  • Utilizzate un pressa hamburger oppure pressate con le mani le vostre polpette. Realizzate i vostri burger di pollo con verdure.

Conservazione e Consigli

I Burger di pollo possono essere preparati in anticipo e possono essere messi in frigo per due giorni in attesa della cultura oppure dopo cotti conservati per due o tre giorni in un contenitore ermetico.
Potete inoltre congelarli crudi tra due pezzi di carta forno oppure utilizzando le cartine per hamburger che potete trovare in qualsiasi negozio specializzato.
Io preferisco sempre utilizzare un prezzo Hamburger in plastica, reperibile in qualsiasi negozio di casalinghi a poco più di un euro o due, utilizzando delle cartine per Hamburger ricavare i miei Hamburger e conservarli poi delle bustine adatte al congelamento.
Assicuratevi sempre che le vostre buste per il congelamento siano specifiche così eviterete di creare ghiaccio e soprattutto bruciature da freddo sulla carne.
Così come sono i Burger di pollo possono essere congelati fino a quattro mesi.
 

Valori nutrizionali

Serving 100 g | Calories 284 kcal | Carbohydrates 6 g | Protein 23 g | Fat 18 g | Saturated Fat 6 g | Polyunsaturated Fat 4 g | Monounsaturated Fat 7 g | Trans Fat 0.1 g | Cholesterol 128 mg | Sodium 839 mg | Potassium 304 mg | Fiber 1 g | Sugar 2 g | Vitamin A 3353 IU | Vitamin C 12 mg | Calcium 95 mg | Iron 2 mg
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