Frittata di ricotta e spinaci
Senza idee per la cena? Ma voglia di cucinare qualcosa veloce e senza tanto impegno?Ecco che in aiuto ci viene la frittata di spinaci e ricotta. Un secondo molto gustoso e semplice, perfetto da servire come piatto unico ma anche come antipasto, in un elegantissimo finger food, creando delle mini frittate o dei quadretti di frittata accompagnati da una crema di formaggio aromatizzata.Ci servono pochissimi ingredienti..., mettiamoci all'opera!
Ingredienti
- 6 uova grandi
- 350 grammi di ricotta ( 13 oz.)
- 400 grammi di spinaci surgelati o freschi cotti e messi a scolare ( 14 oz.)
- 50 grammi di parmigiano reggiano DOP ( 3 ½ tbsp)
- 15 grammi di pecorino romano ( 1 tbsp)
- q.b. sale
- q.b. pepe
- olio di oliva
- 2 cipollotti teneri opzionali se graditi
Istruzioni
- Prepariamo i seguenti ingredienti
- Cominciamo con gli spinaci. Se utilizzate degli spinaci surgelati o se utilizzate quelli freschi ricordatevi che il segreto è eliminare più liquido possibile. Perché il liquido porta la vostra frittata a spezzarsi.
- In una padella antiaderente aggiungete un filo d'olio, uno spicchio di agli tagliato in due e fate riscaldare.
- Aggiungete gli spinaci e fateli rosolare per circa 5 minuti. In questo modo gli spinaci rilasceranno liquido. Rimuovete lo spicchio d'aglio.
- Trasferite gli spinaci in una ciotola, , ma prima strizzateli per bene per rimuovere tutto il liquido in eccesso.
- Nella ciotola aggiungete le uova, il sale, il pepe, i cipollotti freschi tagliati finemente, i formaggi e, infine, la ricotta.
- Va benissimo se usate la ricotta che comprate al supermercato. Se usate quella fresca assicuratevi che sia stata ben drenata dai liquidi.
- Mescolate il tutto per bene aiutandovi con una spatola o la forchetta, poi andiamo a completare la vostra opera d'arte!
- Utilizzate una pentola da 30 Ø o 28 Ø antiaderente (andranno entrambe bene). Io nella ricetta sto utilizzando una 30 Ø
- Aggiungete un filo di olio. Se non volete esagerare usate un cubetto di burro. La pentola antiaderente dovrebbe già assicurarvi che la frittata non si attacchi, usiamo il burro come piccola assicurazione!
- Appena si sarà riscaldato l'olio versate il composto di spinaci e uova. Livellate la frittata usando una spatola di silicone o la forchetta. Lasciate cuocere a fuoco medio.
- Fate cuocere bene da entrambi i lati. Potete coprire con il coperchio per permettere anche alla parte superiore di cucinare e diventare solida per non rischiare di rompere la frittata al momento di girarla. Quando la parte esterna comincerà a essere dorata è ora di girarla.
- Se non usate una padella specifica per frittata ricordate che la parte più delicata sarà proprio girarla! Io mi aiuto sempre con un piatto oppure con la spatola per frittata. (Facilmente acquistabile nei negozi di casalinghi oppure online).
- Fate raffreddare 10 minuti e poi servite.
- E il gioco è fatto! Sbizzarritevi nelle idee! Mi raccomando ricordatevi di taggarmi nelle vostre stupende creazioni con #lericettediangela
Conservazione e Consigli
Cottura al forno
Se invece volete cuocere al forno la vostra frittata preriscaldate il forno a 180 °C e imburrate una pirofila con burro, infarinandola con della farina 00 oppure spolverando la pirofila con del pangrattato.
Oppure, foderate la teglia con della carta forno, questo vi agevolerà nell'estrarre la frittata dopo la cottura in forno dalla pirofila.
Aggiungete il composto e siete pronti per il forno. Cottura 30 minuti in forno.
Invece se...
Se state organizzando una serata con amici e volete usarla come antipasto potete usare degli stampi per muffin per creare delle frittate golose.
Oppure potete realizzare una frittata quadrata e tagliarla in piccoli bocconi stile Finger food accompagnandola con una crema di formaggio aromatizzata, tipo quella con erba cipollina, facilmente reperibile al supermercato.
Provata questa ricetta? Fammi sapere se ti è piaciuta.Mention @Angelasrecipe or tag #angelarecipe!