Cheese cake salata per buffet
Piccole, pratiche e gustose, le mini cheesecake no bake, diventeranno le vostre preferite in assoluto. Semplicissime da preparare e facili da personalizzare per i vostri banchetti o aperitivi.
Ingredienti
Per la base
- 200 g di crackers al rosmarino ( 2 cups)
- 115 g di burro (1 stick)
Per la crema di formaggio
- 500 g di crema di formaggio (16 oz.)
- erbette aromatiche
- pepe
- sale
Topping, a vostra scelta
- Salmone affumicato a fette
- pomodorini ciliegino
- pomodorini gialli
- olive nere
- rosmarino fresco
- basilico fresco
- olio di oliva vergine
- Rucola
- Scaglie di parmigiano
Istruzioni
- Per preparare la base per la vostra cheesecake salata tritate i cracker. Potete tritarli manualmente, mettendo i cracker in una busta di plastica e utilizzando un oggetto pesante per rompere tutti i cracker e ridurli in pezzettini piccoli.
- Se volete velocizzare il processo potete utilizzare un robot da cucina per macinare i cracker.
- Sciogliete il burro in un pentolino lentamente. Non fate bollire il burro.
- Versate il burro sui cracker un po' alla volta, facendo attenzione al grado di assorbimento dei cracker. Non tutti assorbono allo stesso modo, e una base troppo burrosa può risultare nauseante.
- Utilizzate una teglia per muffin o mini muffin. Inserite dei pirottini.
- Distribuite il composto di cracker e burro con un cucchiaio nei pirottini.
- Livellate senza pressare troppo. Se pressate troppo la base diventerà troppo compatta e difficile da tagliare con una forchetta quando si sarà raffreddata.
- Mettete in frigorifero per almeno un'ora.
Prepariamo la cheesecake...
- In una ciotola capiente versate la crema di formaggio.
- Aggiungete sale, pepe, rosmarino secco tritato finemente.
- Con un mixer elettrico lavorate la crema di formaggio. Il risultato deve cremoso, ma non liquido.
- Trasferite la crema di formaggio nei pirottini. Livellate le vostre cheesecake salate.
- Mettete in frigo per almeno due ore.
- Decorate le vostre cheesecake utilizzando gli ingredienti topping a vostro piacimento.
- Buon appetito!
Conservazione e Consigli
Se la crema di formaggio che utilizzate è troppo liquida potete utilizzare quattro g di colla di pesce. Fatela sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di acqua e aggiungetelo alla crema di formaggio.
Fate poi riposare in frigorifero per almeno un'ora per permettere alla colla di pesce di ricomporsi.
Suggerimenti per i vostri topping.
- Salmone, erbette fresche, salmone affumicato in fettine.
- Peperoni arrostiti, aglio tritato finemente (in alternativa potete utilizzare aglio granulare secco se non gradite quello fresco oppure aglio fresco verde), olio di oliva, pepe nero,
- Fette di pesce spada affumicate, erba cipollina,
- Pomodorini ciliegino tagliati in quarti, olio di oliva, sale, pepe nero, foglie di basilico fresco,
- Paté di carciofi,
- Paté di olive nere, capperi e prezzemolo fresco,
- Bacon fritto in padella e croccante, erba cipollina,
- Melanzane arrostite o fritte, mix di spezie italiane (Italian seasoning), olio di oliva e aceto balsamico. Molto gradito è l'uso di glassa di aceto balsamico di Modena,
- Mix di noci: pinoli, walnuts e noci a vostra preferenza,
- Mortadella e granella di pistacchio,
- Prosciutto crudo e stracchino (in mancanza di stracchino potete utilizzare formaggio di capra, aromatizzato a vostro piacere).
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