Caponata di verdure cotta a vapore

Lavate accuratamente tutte le verdure.
Utilizzate un tagliere per tagliare i peperoni a listarelle, spessi circa un centimetro oppure mezzo inch.
Tagliate le melanzane a cubetti abbastanza grandi.
Tagliate il sedano a rondelle e affettate la cipolla rossa in fettine molto sottili. Potete aiutarvi con l'uso di una mezzaluna.
Pelate le patate. Tagliatele a metà per lungo e poi a fettine non troppo sottili. Mettete da parte.
Sul fondo di una pentola a bordi alti aggiungete un filo d'olio, le cipolle tagliate finemente.
Trasferite i peperoni nella pentola Aggiungete il sedano seguito dalle melanzane.
Aggiungete un cucchiaio di passata di pomodoro, se è gradita.
Aggiungete una manciata di uva sultanina, pinoli, i capperi dissalati e le olive nere denocciolate.
Se gradite potete utilizzare delle olive verdi in salamoia, ma vi ricordo di rimuoverle dalla salamoia almeno mezz'ora prima e di metterle in acqua fredda, così da togliere il sapore forte e l'odore forte della salamoia.
Aggiungete anche le patate.
Coprite di nuovo con il coperchio e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto per non fare attaccare al fondo.
A metà cottura aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco. Se i succhi di cottura delle verdure si stanno per esaurire potete aggiungerlo anche prima.
Aggiungete origano, basilico ed erbe aromatiche a vostro piacere.
Concludete la cottura a vapore con la pentola coperta. Prima di completare la cottura assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.
Servite ancora calda.

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