Brodo vegetale - fatto in casa
Prepariamo insieme oggi il buonissimo brodo vegetale. Questa semplicissimo ricetta può servire a cucinare anche soltanto dei tortellini in brodo oppure può essere utilizzato come base per la preparazione di piatti più complicati come risotti, legumi o arrosti di carne.
Ingredienti
- 1.5 litri di acqua
- 150 grammi di sedano
- 100 grammi di cipolla dorata
- 1 porro
- 100 grammi di carote
- 200 grammi di patate piccole
- 150 grammi pomodoro maturo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 4 grami di pepe nero
- sale fino
Istruzioni
- Per preparare il brodo vegetale cominciate con le verdure. Lavate tutte le verdure sotto acqua corrente, tranne la cipolla.
- Tagliate i pomodori a metà e poi passate al porro. Tagliatelo a tocchetti. Infine il sedano, tagliato a metà nel senso lungo e poi in pezzettoni.
- Mettete tutti gli ingredienti in pentola, lasciando il prezzemolo legato poi aggiungete il pepe nero in grani (circa 4 o 5 granelli a piacere).
- Accendete la fiamma e aspettate che inizi il bollore. A quel punto potete abbassare la fiamma e lasciare il tutto sobbollire per circa un'ora. Non aggiungete sale, lo aggiusterete a fine cottura.
- Dopo un'ora possiamo assaggiare ed assicurarci che il sapore sia quello desiderato. A questo punto aggiungiamo il sale a nostro piacimento. Il vostro brodo vegetale è pronto.
- Utilizzando un colino a maglie piccole potete filtrare il vostro brodo separandolo dalle verdure. Otterrete così un liquido trasparente utilizzabile come base per i vostri risotti. Come alternativa potete passare anche le verdure e unirle al brodo per cucinare pasta, tortellini o legumi.
Conservazione e Consigli
Il brodo vegetale si conserva in frigorifero al massimo 3 giorni, in un vasetto chiuso.
E' possibile congelarlo nelle formine da ghiaccio o da ghiaccioli e tenerlo al massimo 3 mesi. I cubetti possono essere sformati e messi nelle buste da congelamento per poi essere consumati al bisogno.
Assicuratevi che le verdure siano fresche e cambiatele a vostro piacimento. Per rendere il vostro brodo più speziato e particolare potete aggiungere delle scorze di agrumi o di zenzero.
Non dimenticate di apporre una data al brodo che mettete in freezer per non dimenticarne la data di preparazione.
Valori nutrizionali
Brodo vegetale - fatto in casa
Porzione
100 g
Amount per Serving
Calories
58
% Daily Value*
Fat
0.2
g
0
%
Saturated Fat
0.1
g
1
%
Polyunsaturated Fat
0.1
g
Monounsaturated Fat
0.03
g
Sodium
39
mg
2
%
Potassium
379
mg
11
%
Carbohydrates
13
g
4
%
Fiber
3
g
13
%
Sugar
3
g
3
%
Protein
2
g
4
%
Vitamin A
3371
IU
67
%
Vitamin C
15
mg
18
%
Calcium
38
mg
4
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Valori nutrizionali
Serving 100 g | Calories 58 kcal | Carbohydrates 13 g | Protein 2 g | Fat 0.2 g | Saturated Fat 0.1 g | Polyunsaturated Fat 0.1 g | Monounsaturated Fat 0.03 g | Sodium 39 mg | Potassium 379 mg | Fiber 3 g | Sugar 3 g | Vitamin A 3371 IU | Vitamin C 15 mg | Calcium 38 mg | Iron 1 mg
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