Torta di melanzane grigliate
La torta di melanzane grigliate questa settimana ha soddisfatto la mia voglia di un piatto unico, salutare e facile da realizzare in pochissimo tempo.
Ho grigliato le melanzane tra una chiamata di lavoro al cellulare e una lavatrice, e in pochissimi minuti ho cotto la passata di pomodoro e composto la mia torta. Per finire ho completato la cottura in forno mentre lavavo i piatti, prima di buttarmi sfinita a letto, distrutta dalla giornata terribilmente piena!
Sono sicura che anche voi avete di queste giornate piene e frenetiche, dove anche la preparazione dei pasti si mette di mezzo e, a volte, vi mette in crisi! Io tengo sempre due melanzane in casa, per averle sempre a disposizione in caso voglia grigliarle, friggerle o farle ripiene. Non mancano mai nella dieta della mia famiglia e sono tra gli ortaggi che più preferisco.
Oggi vi propongo come soluzione veloce e pratica la mia torta di melanzane grigliate. Non una parmigiana (quella solo con melanzane fritte!) ma un semplice e gustoso piatto per un pasto completo e non troppo complesso.
Passata di pomodoro fresca oppure confezionata?
Potete utilizzare della passata di pomodoro fresco oppure della passata comprata. Il risultato sarà ovviamente migliore con quella fresca, ma nella fretta capita anche a me di usare quella comprata a volte.
Condimenti della torta di melanzane grigliate
Condite la vostra passata con origano, basilico fresco, pepe di Cayenna o pepe nero, aglio e altre spezie che sono di vostro gradimento. Se utilizzate bustine di aromi da cucina già pronte, verificate la presenza di sale, per non rischiare di aggiungerne troppo e ritrovarvi con qualcosa d’immangiabile.
Io adoro completare con un cucchiaio di olio di oliva extra vergine a crudo prima di condire la mia torta di melanzane grigliate. Aggiunge un tocco e un sapore ineguagliabile alla vostra salsa.
Potete utilizzare per condire la vostra torta di melanzane di grigliate con prosciutto cotto o salame. Come formaggi potete utilizzare provola, provolone dolce oppure semi piccante, Emmental, provola affumicata, mozzarella.
Buon appetito e non dimenticate di taggarmi nelle vostre creazioni con #lericettediangela o #angelasrecipe con tutte le vostre varianti preferite!
Torta di melanzane grigliate
Ingredienti
- 2 melanzane di media grandezza
- 250 ml di passata di pomodoro (1 cup)
- 3 fette di prosciutto cotto
- 100 gr. Mozzarella grattugiata
- 50 gr. Parmigiano reggiano grattugiato
- olio di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 2 uova
- aromi a piacere come origano, basilico fresco, aglio in polvere.
Istruzioni
- Lavate con acqua fredda, asciugate e tagliate le vostre melanzane a fettina spesse circa mezzo centimetro (¼ inch).
- Mettete le fette di melanzane a grigliate su una pentola bistecchiera a fuoco medio.
- Giratele dopo pochi minuti quando i primi segni di cottura cominceranno ad apparire sulla superficie. Non fatele seccare troppo.
- In una pentola media aggiungete un filo d'olio e fate riscaldare.
- Aggiungete uno spicchio di aglio tagliato a metà e fate saltare. Quando l'aglio comincerà a dorarsi aggiungete la passata di pomodoro.
- Fate cucinare per 15 minuti. Condite con un pizzico di sale, origano, basilico fresco e, se gradito, un pizzico di aglio in polvere. Se preferite quello fresco aggiungete ¼ di spicchio di aglio tritato finemente.
- Rimuovete l'aglio intero. Concludete la cottura lasciando sul fuoco altri cinque minuti. Mettete da parte.
- In una teglia da forno rotonda in vetro distribuite della passata di pomodoro sul fondo.
- Coprile la passata con uno strato di melanzane grigliate. Accostate le melanzane non facendole accavallare tra loro.
- Coprite con uno strato di passata leggero, della mozzarella grattugiata.
- Aggiungete uno strato di melanzane, ancora della passata di pomodoro, coprite con uno strato di prosciutto cotto.
- Ripetete finché le melanzane non saranno esaurite.
- All'ultimo strato coprite con delle melanzane grigliate, coprite il tutto con passata di pomodoro e parmigiano reggiano grattugiato.
- Sbattete due uova in una ciotola con una forchetta.
- Versate l'uovo sulla superficie della vostra torta di melanzane grigliate.
- Mettete in forno a 180°C o 360°F per 40 minuti o fino a quando la superficie non sarà bella dorata.
- Potete servire la vostra torta di melanzane ancora calda oppure tiepida.
- Buon appetito!
