Tartufi al rum

• Tritate finemente con un coltello o un robot da cucina le noci americane.
• State attenti a non tritarle troppo finemente, o rischierete di ritrovarvi una poltiglia assolutamente immaneggiabile.  
• Tritate i biscotti allo stesso modo, io ho utilizzato dei frollini, ma potete utilizzare tranquillamente anche biscotti digestive o comunque a base di burro.
• Adesso siete pronti. Abbiamo i nostri sei ingredienti.
• Per la copertura potete utilizzare zucchero a velo, o cacao amaro in polvere. Alcuni amano le noci tritate, pistacchi tritati. In questa ricetta utilizzerete codette al cioccolato, colorate e cioccolato fondente.
• Cominciate con il mescolare le noci in una ciotola con i biscotti tritati finemente.
  
• Aggiungete lo zucchero a velo, il cacao in polvere e mescolate per amalgamare il tutto.
• Per tenere tutti gli ingredienti secchi insieme aggiungete il glucosio e il rum. Se non volete utilizzare il glucosio vi consiglio di utilizzare del miele al suo posto. Un semplice millefiori sarà sufficiente.
• Rum significa scuro, bianco, o chiaro, a vostra preferenza. Infatti, anche se questi sono chiamati tartufi al rum le varianti possibili sono molteplici, semplicemente sostituendo il rum con l'amaretto o anche uno cherry liquor .
• Se invece volete prepararli per dei bambini e quindi non desiderate aggiungere alcool all'impasto, semplicemente sostituitelo con succo d'arancia o di mela.
• Lavorate il tutto amalgamando gli ingredienti con una spatola.
  
• Dopo aver mescolato il tutto l'impasto ottenuto potrà essere molto appiccicoso. Per evitare che lavorandolo con le mani  si combini un vero disastro, mettetelo a raffreddare in frigorifero per almeno 60 minuti.
• L'impasto raffreddandosi si solidificherà permettendovi di maneggiarlo per la formazione dei tartufi.
• Dopo 60 minuti siete pronti!
• Per formare le palline potete utilizzare un cucchiaino o un cucchiaio.
• Vi consiglio di non farli troppo grandi, ma dalle dimensioni di piccoli tartufi. Formate le palline (diametro circa 2 cm)  aiutandovi per la dimensione con dei pirrotini da 2 cm e poggiateli su un foglio di carta forno.
• Con queste dosi otterrete circa 40 tartufi.
  
• Dopo aver ricavato i tartufi riponeteli in frigo per 30 minuti.

E poi via con la personalizzazione...

• Ci sono tanti modi per guarnire i truffles al rum. Potete immergerli nel cioccolato fuso (scuro o bianco), oppure rotolarli nelle codette, nel cacao in polvere o addirittura nelle noci finemente tritate (pecan, noci, mandorle, arachidi, o pistacchi). 
• Sciogliete del cioccolato fondente tritato (circa 200 gr.) e 1 cucchiaino di burro oppure 40 ml di olio di semi in una ciotola resistente al calore, disposta sopra una casseruola di acqua bollente (bagnomaria).
  
• Una volta sciolto, togliere dal fuoco e immergete le palline, una alla volta, nel cioccolato fuso, assicurandovi che l'intera palla venga ricoperta di cioccolato.

Versione con codette colorate e al cioccolato.

• Vi basterà rotolar i vostri tartufi dentro una ciotolina piena di codette colorate o codette di cioccolato e poi pian piano riporli di nuovo sulla carta forno oppure in piccoli pirottini. Il risultato sarà colorato e dolcissimo!
  

Versione con cioccolato fondente

• Con due cucchiai o una forchetta , immergete i tartufi al rum nel cioccolato fuso, alzate il tartufo dalla ciotola e aspettate qualche secondo prima di riporlo sulla carta forno per permettere al cioccolato in eccesso di gocciolare nuovamente dentro la ciotola e non restare sul nostro tartufo.
• Mettete le palline coperte di cioccolato su una teglia da forno foderata con un foglio di carta forno.
• Quando tutte le palline sono state immerse nel cioccolato, potete decorare con noccioline tritate o codette.
• Alternativa: bagnate nel cioccolato fuso e mettete in frigorifero fino a quando il cioccolato si indurirà (circa 10 minuti). 
• Una volta che il cioccolato si è indurito potete decorare i tartufi con 30 grammi (dose variabile in base al numero di tartufi che volete realizzare) di cioccolato bianco fuso.
  
•  Potete fonderlo a bagnomaria oppure in microonde.  
• Usando una piccola sacca da pasticceria usa e getta effettuiamo delle decorazioni. Riempite e pizzicate l'estremità ottenenedo una apertura sottile.
  
• Prima di decorare assicuratevi che la sacca da pasticceria dia l'effetto giusto. Provate su un piatto osservando il tipo di rigatura prodotta, eventualmente tagliate un po' di più per allargare il foro.
• E adesso divertitevi a decorare i vostri tartufi di cioccolato con delle linee di cioccolato bianco!
  
• Quando avrete finito le vostre decorazioni lasciate raffreddare e solidificare.
• Semplice no?