Spiedini di gamberi
Gli spiedini di gamberi sono una idea molto semplice e veloce da realizzare per accompagnare un antipasto di pesce e un buon vino bianco.
I gamberi sono dei crostacei molto utilizzati in cucina, per le carni delicate e pregiate. Con questa ricetta potrete esaltarlo e portarlo in tavola in modo semplice, ma saporito.
I gamberi argentini, utilizzati per questa ricetta, sono una tipologia di gambero molto gustoso, che viene importato appunto dal Sud America e ha la caratteristica di essere molto grande e carnoso. Li potete trovare nelle pescherie più fornite oppure al supermercato nel reparto pesce, sono dei gamberi importati molto comuni. Io a volte li compro congelati.
Gamberi congelati oppure freschi per gli spiedini?
La scelta tra il gambero congelato e quello fresco è molto importante. La tipologia utilizzata in questa ricetta è il gambero argentino che proviene ovviamente dall’estero e che quindi non è assolutamente possibile trovare fresco. Per poter utilizzare questo gambero vi consiglio di scongelarlo prima in frigorifero, e poi cuocerlo secondo le istruzioni della ricetta. Se invece volete utilizzare un gambero fresco, dipende dalla zona dove vivete, potete utilizzare del gambero locale. Ovviamente i sapori cambiano, però sappiamo benissimo che la freschezza del pesce è importante e batte ogni altro fattore!
Servite i vostri spiedini di gamberi semplicemente così, oppure accompagnarli con una emulsione leggera di olio e limone. Un’altra opzione molto buona è usare la salsa di soia oppure della salsa sweet and sour (all’agrodolce).
Buon antipasto!
Spiedini di gamberi
Ingredienti
- 500 di gamberetti grandi (tipo argentino) (1 lb.)
- 1 spicchio di aglio ( circa 5 gr)
- 1 ramo di salvia fresca
- 1 ramo di rosmarino fresco
- Farina 00 q.b.
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe nero a piacere
- spiedini di legno lunghi
- Vino bianco q.b.
Istruzioni
- Potete scegliere di utilizzare gamberi freschi, oppure gamberi congelati.
- Nel primo caso, con la materia prima fresca, tenete i gamberi in acqua e ghiaccio per 20 minuti, poi sgusciateli attentamente, facendo attenzione a non romperli. I gamberi sono abbastanza delicati.
- Se invece utilizzate dei gamberi congelati lasciateli scongelare prima di utilizzarli, altrimenti al momento della cottura rilasceranno tantissima acqua, che comprometterà il risultato finale. Lavateli sotto acqua fredda e sgusciateli. Se ne utilizzate un tipo già sgusciato, procedete solo al risciacquo e preparatevi alla fase successiva.
- In un piatto mettete della farina 00, aggiungete un pizzico di sale e girate la farina con una forchetta per distribuirlo. Passate i gamberi due volte nella farina poi infilateli negli spiedini di legno.
- In un tegame mettete l'olio di oliva e dopo qualche minuto lo spicchio d'aglio. Lasciatelo rosolare qualche minuto per insaporire l'olio. Aggiungete il ramo di salvia e quello di rosmarino e subito dopo adagiate gli spiedini di gamberi.
- Togliete lo spicchio d'aglio appena assumerà un colorito troppo scuro. Girate gli spiedini di gamberi, pepate a piacere. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Quando gli spiedini di gamberi saranno cotti (basteranno pochi minuti), toglieteli dal tegame, aggiungete altro olio in padella e procedete con la cottura dei restanti spiedini. Sfumando poi con del vino come avete fatto in precedenza.
- Il tutto fino all'ultimo spiedino... Ed eccoli pronti!
- Potete servirli su un letto di verdure. Io amo molto comporre un letto di lattuga iceberg finemente tagliata e rucola fresca. Aggiungete qualche spicchio di limone come decorazione.
- Un vero piacere, per gli occhi e per il palato! Buon appetito!