Peach hand pie
Peach hand pie, letteralmente torta di pesche “alla mano”.
Questo dolce, che tipicamente è un dolce al cucchiaio, oggi diventa un dolce on-the-go consumabile ovunque e in pochi bocconi! Non si può non amarlo!
Le mie peach hand pies sono un dessert d’incredibile bontà, ma non aspettatevi una ricetta da 30 minuti questa volta.
Vi assicuro che l’impegno che metterete nella realizzazione di questa ricetta verrà ripagato dal risultato assolutamente unico e goloso che otterrete sfornando queste sfogliatelle, ripiene con un gelatinoso composto di frutta e aromi naturali. Soffici dentro, ma allo stesso tempo croccanti esternamente. Potete anche scegliere di glassare le vostre piccole pie e renderle ancora più golose.
Lo so! Non dovrei darvi questi consigli assolutamente peccaminosi però vi assicuro che ne vale assolutamente la pena!
Il ripieno perfetto per le vostre hand pie
I miei ripieni preferiti per le hand pies sono sempre a base di frutta, perché la sfoglia, che è sempre molto burrosa e croccante, si sposa in modo incredibile con il sapore fresco dei prodotti di stagione. Un cuore di frutta dolcemente aromatizzato con zucchero, cannella o altri ingredienti naturali vinceranno sempre il mio cuore.
Specialmente le pesche. Il loro sapore è molto intenso e il loro colore è affascinante.
La glassa per le vostre peach hand pie
Potete realizzare una semplice glassa a base di latte, o a base d’acqua. Per aromatizzare la vostra glassa potete aggiungere una nota di zenzero fresco oppure creare una glassa a base di cannella e spargerla su tutte le vostre mini torte. Questo vi regalerà un ulteriore vibrazione di piacere che non può essere ignorata e che comporterà la vostra dipendenza assoluta da queste piccole mini pie.
Realizzare queste piccole tartine e assolutamente un processo così divertente che potete realizzarlo anche con i vostri bambini. Vi basterà avere delle piccole formine da cucina per ravioli oppure un coppa pasta con cui potete ricavare dei cerchi di sfoglia da piegare a forma di mezzaluna. Esistono persone che amano addirittura realizzarle rotonde o rettangolari.
Questi fagotti possono essere consumati in qualsiasi momento, perché la frutta zuccherata e aromatizzata alla cannella o allo zenzero, contenuta all’interno di questi mini torte cotte poi al forno possono durare diversi giorni e sono, quindi, ideali per uno snack al mare, per una merenda a scuola o, addirittura, come mini dolci da presentare durante un buffet.
Se volete realizzare la versione più grande potete semplicemente visitare il mio sito e ricercare la ricetta dell’impasto della pasta brisee e realizzare una versione ancora più grande da servire a tavola durante i vostri pranzi o le vostre cene.
Godetevi questa fantastica ricetta!
peach hand pies
Attrezzatura
- 1 mattarello
- 1 pentola capiente
- 1 tagliere
- 1 coppa pasta per ravioli
Ingredienti
Per la crosta
- Rotolo di pasta brisee o pasta per pie (potete consultare la mia ricetta sul sito)
- 110 g di zucchero a velo (1 cup)
- Cannella
- 1 cucchiaio di latte oppure di acqua (aggiustate per ottenere la consistenza desiderata)
Per il ripieno
- 4 Pesche fresche di media grandezza
- 110 g Zucchero (½ cup)
- 1 cucchiaino Cannella
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiai Amido di mais
- 2 cucchiai Succo di limone
- Poche gocce di estratto di mandorla (opzionale)
Per chiudere le vostre pie
- 1 uovo
Istruzioni
- Lavate, pelate e tagliate a cubetti le pesche.
- Trasferite le pesche tagliate a cubetti in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero. Mescolate.
- Coprite la ciotola con una pellicola trasparente o un coperchio. Lasciate riposare per circa un'ora.
- In questo modo le pesche produrranno uno sciroppo gustosissimo da utilizzare nella nostra ricetta.
- Se utilizzate una pasta brisee fatta in casa seguite le istruzioni della mia ricetta Pasta Brisee. Preparate una intera dose.
- Mettete a riposare in frigorifero a riposare.
- Dopo aver fatto riposare le pesche per oltre un'ora, separate le pesche tagliate a cubetti dal succo prodotto durante il riposo. Trasferite il succo in un pentolino.
- Nel pentolino aggiungete l'amido di mais e il burro.
- Portate a ebollizione utilizzando un cucchiaio e un frustino per sciogliere l'amido e accompagnate il tutto fino a quando comincerà a condensarsi.
- Togliete dal fuoco e fate raffreddare cinque minuti.
- Rimuovete dal frigorifero la pasta brisee, così che possa cominciare a riscaldarsi sul piano da lavoro.
- Quando la crema si sarà leggermente intiepidita mescolatela alle pesche e al succo rimanente. Girate il tutto. Mettete da parte.
- Cominciate a stendere la pasta brisee. Se avete comprato la pasta già pronta aprite il rotolo sul piano da lavoro.
- Utilizzando un coppa pasta rotondo cominciate a ritagliare i dischi di pasta per le pie.
- Trasferite con un cucchiaio una piccola quantità di ripieno al centro di ogni disco.
- Chiudete le pie una a una a forma di mezza luna.
- Trasferite su una leccarda foderata con carta forno o un tappetino da forno.
- Mettete in frigorifero per circa 20-30 minuti.
- In una ciotola rompete l'uovo, aggiungete un cucchiaino di acqua e sbattete con una forchetta.
- Con un pennello spennellate le pie sulla superficie.
- Preriscaldate il forno a 400 °F o 200 °C.
- Abbassate il forno a 356°F o 180°C e infornate le pie per 15-20 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata.
- Rimuovete dal forno e fate intiepidire.
- Nel frattempo prepariamo la glassa.
- In una ciotola unite lo zucchero a velo, il latte, la cannella e mescolate fino a ottenere un composto cremoso. Regolate il latte in base alla consistenza che vi piace.
- Utilizzando un cucchiaio spargete la glassa sulle pie formando delle linee irregolari.
- Servite ancora tiepide o fredde.
