Pasta zucca e salsiccia
La pasta zucca e salsiccia è un primo dalle note invernali. Sembra una combinazione un po’ stravagante, ma il sapore dolce della zucca in contrasto a quella della salsiccia vi regalerà un piatto semplice, ma apprezzato anche dai palati più esigenti.
Pasta zucca e salsiccia
Ingredienti
- 500 grammi di penne rigate o strozzapreti ( 1lb.)
- 500 grammi di salsiccia ( 1 lb.)
- 125 ml di besciamella (½ cup)
- 250 grammi di cubetti di zucca (16 oz)
- 1 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio, spaccati e tritati
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 1 foglia di alloro, fresca o essiccata
- 4-6 rametti di foglie di salvia tagliate finemente
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 grammi di cannella in polvere (½ tsp)
- 1 grammo di noce moscata in polvere (¼ tsp)
- Sale grosso e pepe nero
- Pecorino romano o Parmigiano
Istruzioni
- Private la zucca della buccia, pulitela e tagliatela a cubetti piccoli. Pulite la salsiccia dal budello e sbriciolatela in un piatto.
- Scaldate una padella antiaderente grande e profonda a fuoco medio-alto.
- Aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella e aggiungete la salsiccia, cominciando a rosolarla a fuoco dolce.
- Appena comincerà a chiarirsi, chiaro segno di cottura, trasferite la salsiccia su un piatto foderato di carta assorbente. Scolate il grasso dalla padella e riponete la padella sul fuoco.
- Aggiungere un altro cucchiaio di olio d'oliva, poi l'aglio e la cipolla, entrambi tritati finemente.
- Soffriggete da 3 a 5 minuti fino a quando le cipolle non saranno tenere. Sempre a fuoco dolce.
- Su un altro fornello, nello stesso tempo, mettete a fuoco medio la vostra pentola piena d'acqua per la pasta.
- Aggiungete alloro, salvia e vino nella padella. Si formerà un brodo e riprenderà la cottura dopo appena un minuto. Lasciate quindi ridurre il vino della metà, circa 2 minuti.
- Aggiungete il brodo di pollo ( o se preferite quello vegetale) e la zucca a dadini. Mescolate e fate stufare finché la zucca comincerà ad essere morbida.
- Aggiungete la salsiccia nella padella e portate la fiamma al minimo.
- Incorporate il tutto e infine aggiungete la besciamella. Condite la salsa con la cannella e noce moscata, sale e pepe, a piacere.
- Girate il tutto e distribuite la besciamella uniformemente. Fate cuocere ancora per 5 minuti per addensare la salsa.
- Nel frattempo la vostra pentola piena d'acqua avrà raggiunto il bollore. Aggiungete la pasta e aspettate che il bollore torni per aggiungere il sale.
- Se aggiungete il sale prima di mettere la pasta l'acqua ritarderà l'ebollizione. Se l'aggiungete insieme alla pasta avrete lo stesso effetto. Aspettate quindi che l'acqua torni a bollire per aggiungere il sale, mescolate e aspettate il tempo di cottura indicato sulla scatola.
- Nel frattempo la nostra salsa si sarà ridotta. Spegnete il fuoco.
- Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con la vostra salsa alla zucca salsiccia. Assicuratevi di rimuovere le foglie di alloro.
- Riaccendete il fuoco e saltate a fuoco basso per 1 minuto. Guarnire la pasta con formaggio grattugiato a piacere e una foglia di salvia.
- Buon appetito!
Conservazione e Consigli
Preferibilmente il nostro piatto dovrebbe essere consumato subito.
Potete servire la pasta con zucca e salsiccia con pane di segale tostato o con dei grissini e accompagnarla a una insalata di cipolle di Giarratana caramellate all'aceto balsamico.
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