Parmigiana di pollo croccante – Crispy chicken parmesan
Parmigiana di pollo croccante
Una ricetta con cui non si può sbagliare! Amata dai più piccoli ma anche dai più grandi... come me! La parmigiana di pollo, semplice da realizzare e rende tutti felici... cuciniamola insieme!
Ingredienti
Per il petto di tacchino
- 6 fette di petto di pollo tagliate per cotolette
- 2 uova grandi
- 125 grammi di pangrattato (1 cup)
- 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
- 2 cucchiaini di prezzemolo
- 1 cucchiaino di salvia
- 1 cucchiaino di Timo
- 50 grammi di parmigiano reggiano DOP (¼ cup)
- 2 cucchiaini pecorino romano
Per la passata di pomodoro
- 400 grammi di passata di pomodoro (14 onces)
- 1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine
- 1 cipolla finemente tritata
- 1 cucchiaini di aglio tritato finemente *puoi aggiungerne due se graditi
- 1 cucchiaio di basilico fresco finemente tritato *potete usare anche quello disidratato
- 1 cucchiaio di origano disidratato
- 1 cucchiaino di peperoncino di Cayenna
- q.b. sale
- q.b. pepe
Per la farcitura e guarnizione
- 250 grammi di mozzarella grattuggiata o a fettine (8 onces)
- 50 grammi di parmigiano grattuggiato (¼ cup)
- 2 cucchiaini di basilico freco tritato e prezzemolo
Istruzioni
Prepariamo il tutto...
- Prepariamo a portata di mano tutti gli ingredienti della nostra ricetta.
- Con una forchetta sbattete due uova in un terrina capiente.
- Aggiungete le spezie: aglio, prezzemolo, sale e pepe a piacere. Se avete dei mix di erbe aromatiche disidratate, comunemente vendute al supermercato, potete utilizzare anche quelle.
- Aggiungete le fettine di pollo alla mistura di uovo e spezie. Giratele con una forchetta. Poi coprite la terrina e mettete da parte. Lasciate riposare per 15 minuti.
- Preparate il pangrattato. Su un piatto piano unite il pangrattato con: il parmigiano grattugiato, l'aglio, il pecorino romano, il pepe di Cayenna, il prezzemolo disidratato, il timo e la salvia. Girate il tutto.
- Scolate le fettine di pollo brevemente poi impanate le fettine di pollo nel pangrattato. Mettete le fettine pronte adagiandole poi su un piatto separato.
- In una padella fate riscaldare dell'olio di semi ( io adoro quello di arachide, per la qualità del risultato delle fritture, ma l'olio di mais o girasole andrà benissimo).
- Appena l'olio sarà caldo cominciate ad adagiare le fettine di pollo. Friggete per circa 4-5 minuti per lato.
- Adagiate le fettine appena fritte su un piatto foderato di carta assorbente.
- Quando le fettine saranno tutte pronte trasferitele su una teglia da forno, adagiandole vicine.
Preparate la passata di pomodoro
- In un tegame medio, aggiungete un filo d'olio, lasciate riscaldare.
- Aggiungete la cipolla dorata tagliata finemente. Fate dorare leggermente finchè la cipolla diventerà quasi trasparente. Ci vorranno circa 4 minuti.
- Aggiungente l'aglio tritato finemente o pressato con lo spremiaglio. Dopo circa 30 secondi l'aglio comincerà a diventare croccante.
- Aggiungete la passata di pomodoro, sale, pepe, le spezie a vostro piacere. Lasciate cuocere per circa 8-10 minuti.
- Assaggiate e aggiunstate di sale in caso fosse necessario.
Componiamo la nostra parmigiana...
- Preriscaldate il forno a 220°C | 430°F
- Coprite le fettine di pollo con un cucchiao di pomodoro appena preparato, aggiungete la mozzarella (grattuggiata o a fettine) e una spolverata di parmigiano grattuggiato.
- Spolverate con basilico fresco e prezzemolo tritati finemente.
- Infornate per 20 minuti, fino a quando il formaggio comincia a sciogliersi e creare piccole bollicine.
- Non sentite già l'odore di questa prelibatezza? Io non resito!!! E mi lancio all'assaltooooooooo!!!
- Servite caldo e godetevi la vostra parmigiana di pollo!
Conservazione e Consigli
Per questa ricetta potete utilizzare anche le cosce di pollo, avendo cura di rimuovere le ossa e aprire per bene la coscia di pollo.
Potete servire la parmigiana di pollo accompagnandola a pasta, purè di patate, insalata mista. E' un perfetto abinamento a primi piatti e contorni.
Provata questa ricetta? Fammi sapere se ti è piaciuta.Mention @Angelasrecipe or tag #angelarecipe!