Muffin ai mirtilli – Blueberry muffin
I muffin ai mirtilli hanno un sapore unico, denso e non troppo zuccheroso. Sono i miei preferiti, soprattutto per un brunch del fine settimana o per la colazione da asporto. E non uso la parola “brunch a caso”, in quanto questa è una ricetta tipicamente americana.
In Italia i mirtilli si possono trovare nei reparti di ortofrutta freschi, oppure anche nel reparto congelati. Per questa ricetta potete utilizzare entrambi, indifferentemente, il risultato sarà ugualmente eccellente.
I muffin ai mirtilli possono essere conservati per diversi giorni, e non necessitano tanto lavoro per la loro realizzazione.
Bastano solo 15 minuti per preparare quest’impasto, quindi il tempo di cottura.
Realizzare dei perfetti muffin non è semplice come si potrebbe pensare.
Troppo denso, troppo asciutto, troppo zuccherato: sono tutti problemi che si possono incontrare quando si è alla ricerca del muffin perfetto.
Questa ricetta è molto semplice e vi guiderà passo passo nella realizzazione di questi deliziosi dolci, morbidi, pieni di mirtilli e coloratissimi.
Per i pirottini da muffin, se utilizzate quelli alti 3-4 cm potrete ottenere anche 12-15 muffin.
Se invece realizzate voi i vostri pirottini, potete consultare la mia guida sul blog. Con questo metodo potrete ottenere 6 muffin ai mirtilli molto alti e grandi. Potete inoltre visionare la mia guida video anche su Youtube, sul mio Youtube channel.
Muffin ai mirtilli
Ingredienti
- 280 gr. di farina (2 Cups)
- 2 uova
- 250 gr. di panna acida o yogurt bianco (1Cup)
- 125 gr. di burro oppure olio di semi (½ Cup)
- 200 grammi di zucchero (1 Cup)
- 1 cucchiaino di vaniglia liquida
- 2 cucchiaini di scorza di limone finemente grattuggiata
- 2 cucchiai di succo di limone
- 500 gr. di mirtilli (2 Cup)
- di lievito per dolci (2 sp.)
- di sale (¼ tsp.)
Istruzioni
- Il segreto per la buona riuscita di un muffin è non lavorare troppo l'impasto.
- Preriscaldate il forno a 375°F o 190°C.
- Per questa ricetta utilizzeremo una teglia per muffin grande. Con questa ricetta possiamo realizzare fino a 12 muffin grandi.
- In una terrina di vetro molto capiente unite le uova, la panna acida o lo yogurt bianco e la vaniglia liquida.
- Lavorate il burro da parte in una ciotola con lo zucchero. Utilizzate una spatola di silicone, assicurandovi di ottenere una crema. Unite al resto degli ingredienti.
- Con una frusta manuale mixate gli ingredienti, senza lavorare eccessivamente l'impasto.
- Aggiungete il lievito per dolci e mescolate.
- A parte, in un contenitore, mettete insieme la farina e il sale. Con una frusta mixate il tutto.
- Cominciate ad aggiungere gli ingredienti secchi all'impasto e delicatamente incorporate, aiutandovi con una spatola.
- Quando tutti gli ingredienti secchi saranno quasi incorporati aggiungete due cucchiai di succo di limone e la scorza di limone grattuggiata.
- Infine aggiungete i mirtilli, tenendone qualcuno da parte ( circa una manciata). Girate con la spatola appena due giri, perché non dobbiamo rompere i mirtilli.
- Aiutandovi con un cucchiaio porzionatore per gelato trasferite l'impasto nei vostri pirottini.
- Aggiungete qualche mirtillo extra sulla superficie.
- Infornate a 400°F o 200°C per 20-22 minuti o fino a quando la superficie comincerà a dorarsi e inserendo uno stuzzicadenti lo vedremo uscire pulito.
- Rimuovete dal forno e trasferite su una griglia da forno a raffreddare.
- Aggiungete una spolverata di zucchero a velo se gradito.
- Buona merenda!!!
Conservazione e Consigli
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