Insalata di ceci fredda
L’ insalata di ceci fredda è un piatto fresco, leggero e molto versatile, che possiamo preparare per tantissime occasioni. Questa insalata spezza la routine e offre un’idea sfiziosa per le vostre serate estive.
Appetitosa e colorata, l’insalata di ceci fredda si prepara in pochissime mosse e, se decidete di utilizzare dei ceci precotti, non dovete neanche accendere i fornelli! Ad accompagnare i nostri ceci trovate diversi tipi di verdure, potete inoltre utilizzare quelle da voi preferite per creare delle combinazioni diverse di volta in volta.
La cipolla rossa contribuisce a regalare un sapore molto deciso alla vostra insalata, quindi se non lo gradite potete ometterlo. Se la cipolla vi provoca bruciori di stomaco, un modo molto semplice per ridurre questo effetto indesiderato è quello di mettere la cipolla a fette in acqua e bicarbonato per circa venti minuti. Dopo l’ammollo lavate sotto acqua corrente e poi aggiungetela all’insalata.
Per ottenere un’insalata molto colorata e bilanciata, oltre a utilizzare i ceci lessi, potete aggiungere dei pomodorini (datterini o pomodorini di Pachino), cetrioli, rucola, olive nere, olive verdi, se vi piace, cipolla rossa (di Tropea se è disponibile). Potete utilizzare questa ricetta come base per condire anche un’insalata di riso, di pasta oppure di farro e orzo.
Insalata di ceci fredda
Attrezzatura
- coltello
- colino
- insalatiera
Ingredienti
- 200 g grammi di cecisecchi oppure 500 grammi di ceci in scatola già precotti
- 150 g di pomodorini datterini o ciliegino (angels tomatoes or cherry tomatoes)
- 150 g di cetroli
- 60 g di rucola
- Olive nere a piacere
- 80 ml o quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale quanto basta
- pepe quanto basta
- cipolla rossa
Istruzioni
Come prepararel'insalata di ceci fredda
- Per preparare l'insalata di ceci fredda, se utilizzate i ceci secchi, dovete prima tenerli in ammollo a lungo, almeno 12 ore per i ceci più giovani, e 24 ore per i ceci più vecchi.
- Aggiungete mezzo cucchiaino di bicarbonato all'acqua dell'ammmollo. Questo renderà i vostri ceci più digeribili al momento della cottura.
- Quando sarà ora di cuocere i ceci lavateli sotto acqua corrente per rimuovere il bicarbonato, poi trasferiteli in una pentola di acqua fredda e metteteli a cuocere per circa 45 minuti dal momento in cui inizia il bollore, a fuoco lento.
- In alternativa potete utilizzare una pentola a pressione per poterli lessare, impiegherà circa 20 minuti.
- Dopo che avete cotto i ceci toglieteli dal fuoco e lasciateli riposare per circa 10 minuti, poi scolateli in un colino e lasciate raffreddare.
- Se utilizzate ceci in scatola scolateli e metteteli da parte.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a rondelle.Sono non riuscite a trovare pomodorini di dimensioni piccole come i datterini o ciliegini, utilizzate dei pomodori più grandi ma tagliate le fette in quattro.
- Lavate il cetriolo e tagliatelo a fettine sottili.
- Lavate accuratamente la rucola, asciugatela con del panno carta e spezzatela con le mani. Tagliate la cipolla rossa a fettine molto sottili oppure in pezzetti più piccoli.
- Snocciolate le olive e tagliatele a rondelle.
- Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, e poi aggiungete l'olio di oliva, il sale e il pepe.
- Girate il tutto. Aggiungete i ceci, girando ancora, fino aquando il condimento ha sì sarà amalgamato del tutto.
- Servite l'insalata dice ci fredda subito oppure conservatela in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
salve per essere così giovane sei molto brava e le tue ricette sono facili e versatili. un caro saluto da nonna Etta
Grazie Maria Antonietta, torna a trovarmi presto!