Cavolfiore fritto in pastella
Stasera la nostra cena è a base di questa incredibiltà bontà: il cavolfiore fritto in pastella!
Io non sono una grande amante della frittura, ma la buona tavola mi insegna che una volta ogni tanto un peccato di gola è concesso! E inoltre esistono diversi tipi di oli a disposizione per realizzare delle fritture leggere, poco unte, croccanti.
Il cavolfiore in pastella fritto è un contorno croccante e sfizioso tipico della tradizione siciliana.
In questa preparazione, le cime del cavolfiore saranno prima lessate e poi passate nella pastella realizzata con farina, sale e acqua frizzante ( anche se ogni famiglia siciliana ha il proprio segreto per realizzarla).
Infine saranno fritte in olio ben caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti. Ideali da servire anche come antipasto rustico per un pranzo in famiglia o con gli amici. Ma ecco come prepararli, leggeri e deliziosi, in pochissimi minuti!
Cavolfiore fritto in pastella
Ingredienti
- 250 grammi di farina ( 2 Cup)
- 200 ml di acqua frizzante ( 1 cup)
- un pizzico di sale
- 1 Cavolfiore intero
- olio di canola per la frittura ( potete utilizzare olio di mais, di girasole o di arachide)
Istruzioni
- Prima di tutto togliete le foglie esterne del cavolfiore e il gambo, con un coltello tagliate le cimette e lavatele per bene in acqua.
- Scolate e sciacquate le cimette di cavolfiore con acqua fresca e tenetele da parte.
- In una pentola capiente fate bollire dell'acqua. Appena comincerà a bollire aggingete una presa di sale.
- Sbollentatele in acqua leggermente salata per 5 minuti circa le vostre cime di cavolfiore, o fino a quando non si saranno ammorbidite.
- Nel frattempo... preparate la pastella.
- In una ciotola mescolate la farina e il sale.
- Versate poca acqua alla volta.
- Mescolate con una frusta a mano fino a quando la pastella risulterà liscia ed omogenea, senza grumi.
- La pastella non deve risultare nè troppo densa nè troppo liquida.
- Fate riscaldare abbondante olio di semi in un tegame, intingete singolarmente le cime del cavolfiore nella pastella e friggetele fino a quando non saranno dorate.
- Una volta pronte, sollevate le cime e adagiatele su un piatto rivestito con carta da cucina, così da eliminare l'olio in eccesso.
- Il vostro cavolfiore in pastella è pronto per essere servito ben caldo.
