Biscotti abbracci
I biscotti abbracci sono i biscotti della nostra infanzia. Quelli delle lunghe colazioni con latte e biscotti la mattina prima di andare a scuola. Quanti ricordi e quanta bontà!
Questi biscotti sono formati da una frolla di burro a base di panna, aromatizzata alla vaniglia e al cacao. La caratteristica di questi biscotti abbracci è di essere formati da due metà che si abbracciano formando un unico anello colorato.
Sono molto usati per la colazione, ma anche per le festività, per accompagnare caffè e tisane. Questa è una delle ricette che amo preparare con una mia amica e che abbiamo perfezionato insieme in tanti anni di biscotti di Natale!
La preparazione dei biscotti abbracci è davvero semplice
Se non avete una planetaria l’impasto dei biscotti abbracci può essere anche impastato a mano. Vi ruberà un po’ di tempo in più, ma la semplicità di questi biscotti vi permette anche di realizzarli così.
Il burro, che deve essere morbido, non liquido, va cremato con lo zucchero. Il risultato finale sembra un po’ quello dei biscotti al burro (chiamati anche frolla montata), ma poi nelle fasi finali procediamo all’aggiunta degli aromi e del cacao, quindi la frolla cambia un po’ consistenza, diventando leggermente più solida.
I cilindretti di frolla vengono infatti realizzati con un tarocco e poi lavorati a mano, in quanto l’impasto è troppo consistente per essere inserito in una sacca da pasticceria.
Potete realizzare questi biscotti in due modi. Arrotolare i cilindretti tra loro (come ho fatto nella mia ricetta) e poi chiudeteli in un anello, oppure ritagliare le due parti e agganciatele alle estremità, facendo sembrare che sono i due bastoncini ad abbracciarsi.
Inoltre potete anche bagnarli nel cioccolato fondente e aggiungere zuccherini colorati oppure noci tritate, a vostro gusto, come tocco finale.
Trovo che questi biscotti sono davvero carinissimi, e possono essere anche realizzati per arricchire i vostri vassoi di biscotti durante le festività dell’anno.
Biscotti abbracci
Buonissima frolla alla panna, vaniglie e cacao, insieme in un dolcissimo abbraccio di sapori e colori. Perfetti per le vostre festività, ma anche per accompagnare un buon caffè o the.
Ingredienti
- 450 g tazze di farina 00
- 200 g tazza di zucchero
- 50 g cucchiai di panna da montare
- 50 g cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 170 g di burro ammorbidito
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 50 g di farina 00
- 10 g di lievito in polvere per dolci
- 1 Pizzico di sale
Istruzioni
- Mescolare lo zucchero e il burro ammorbidito con una planetaria o una frusta manuale.
- Quando i due ingredienti saranno amalgamati, aggiungete la panna, il miele e la vaniglia.
- Montate fino a ottenere una crema. L'impasto deve avere consistenza, non essere liquido.
- Aggiungete 450 g di farina, il lievito e il sale.
- Amalgamate bene.
- Aggiungete l'uovo intero e il tuorlo.
- Impastate fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
- Dividere l'impasto a metà.
- Rimettere metà dell'impasto nella coppa del mixer e aggiungete i restanti 50 g di farina.
- Mescolate fino a quando le polveri saranno incorporate completamente.
- Rimuovete l'impasto e avvolgetelo in della pellicola per cucina. Mettete da parte a riposare.
- Mettete la seconda metà dell'impasto nella ciotola dell'impastatrice.
- Aggiungete 50 grammi di cacao in polvere.
- Mescolate fino a quando non sarà completamente incorporato.
- Rimuovete e avvolgere nella pellicola da cucina anche questo impasto.
- Mettete entrambi i panetti d'impasto in frigorifero per 40 minuti.
- Preriscaldate il forno a 375°F o 190°C statico o modalità pasticceria (se disponibile).
- Foderate due teglie per biscotti con carta forno.
- Rimuovere l'impasto dal frigorifero.
- Rotolate l'impasto in lunghi rotolini e tagliate delle piccole porzioni tutte uguali.
- Arrotolare ogni porzione formando dei cilindretti piccoli ma lunghi.
- Metti i due cilindri, uno al cacao e uno alla vaniglia, uno accanto all'altro.
- Torcete i cilindri, facendoli aderire. Formate una unica treccia, bianca e cacao.
- Formate un anello pizzicando le estremità insieme.
- Posizionate sulle vostre teglie foderate.
- Quando una teglia è piena, infornate subito.
- Cuocete i biscotti per 10-15 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati.
- Buona colazione!
Conservazione e Consigli
I biscotti abbracci possono essere conservati in un contenitore ermetico oppure in una biscottiera anche per 5-7 giorni.
Non serve refrigerazione.
Gli abbracci possono essere arricchiti anche con del cioccolato e noccioline. Per fare questo vi serviranno 100 grammi di cioccolato fondente e 50 grammi di nocciole tostate al forno 5 minuti a 180°C o 356°F in modalità statica. Dopo aver tostato le noccioline tritatele grossolanamente.
Sciogliete 100 grammi di cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria (oppure con il microonde).
Bagnate i biscotti nel cioccolato e aggiungete noccioline tostate e tritate. Enjoy!
Valori nutrizionali
Serving 100 g | Calorie 175 kcal | Carbohydrates 26 g | Proteine 3 g | Fat 7 g | Grassi saturi 4 g | Grassi polinsaturi 0.4 g | Grasso monoinsaturo 2 g | Grassi trans 0.2 g | Colesterolo 31 mg | Sodio 158 mg | Potassio 60 mg | Fiber 1 g | Zucchero 10 g | Vitamina A 219 IU | Vitamina C 0.02 mg | Calcio 11 mg | Ferro 1 mg
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Valori nutrizionali
Biscotti abbracci
Porzione
100 g
Amount per Serving
Calorie
175
% Daily Value*
Fat
7
g
11
%
Grassi saturi
4
g
25
%
Grassi trans
0.2
g
Grassi polinsaturi
0.4
g
Grasso monoinsaturo
2
g
Colesterolo
31
mg
10
%
Sodio
158
mg
7
%
Potassio
60
mg
2
%
Carbohydrates
26
g
9
%
Fiber
1
g
4
%
Zucchero
10
g
11
%
Proteine
3
g
6
%
Vitamina A
219
IU
4
%
Vitamina C
0.02
mg
0
%
Calcio
11
mg
1
%
Ferro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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