Caserecce con pomodoro e ricotta salata
Le caserecce con pomodoro e ricotta salata sono parte della tradizione Siciliana. La ricotta salata è un prodotto di produzione locale molto comune e viene utilizzata in tante preparazioni della tradizione. Ma la più semplice e buona resta sempre quella di un buon piatto di pasta con pomodoro fresco e ricotta salata.
Un piatto semplice che chiunque può realizzare e gustare in pochissimo tempo.
Ovviamente la parte più importante è la scelta dei pomodori. Non abbiate paura di essere selettivi nella vostra scelta. Cercate pomodori con molta polpa e maturi. Anche i pomodorini ciliegini possono essere un’ottima alternativa.
Se avete la fortuna di vivere in Sicilia, potete utilizzare il pomodorino ciliegino di Pachino. Una prelibatezza della terra del Sole che consiglio a tutti!
Se non avete a disposizione pomodori freschi potete sostituire il tutto con della passata di pomodoro già pronta. Il risultato non vi deluderà!
Ma passiamo alle nostre caserecce con pomodoro e ricotta salata…
Ricotta salata. Perché usarla sulle caserecce al pomodoro?
La ricotta salata è un altro di quei prodotti che ci fanno sentire orgogliosi. Conosciuta in tutto il mondo, viene prodotta dal latte di pecora, capra, latte misto o vaccino e le sue caratteristiche nutritive lo rendono un piatto eccezionale per digeribilità e gusto.
Le migliori sul mercato arrivano da Sardegna, Sicilia e Umbria e ben si prestano a molti tipi di preparazioni sia dolci che salate.
Una delle cose che mi mancavano dell’Italia era proprio la ricotta salata. Fortunatamente da qualche tempo è possibile reperirla anche in America, in alcuni supermercati con reparti specializzati. È certamente una versione più commerciale, ma il sapore, molto vicino a quello nostro originale, mi fa sentire a casa!
Pomodorino di Pachino. Cos’è?
I pomodorini ciliegino di Pachino sono dei pomodori di produzione IGP (Indicazione geografica protetta) e vengono prodotti solo nelle province di Siracusa e Ragusa.
Il disciplinare IGP prevede, per la produzione del “Pomodoro di Pachino”, una zona di coltivazione che comprende l’intero territorio comunale di Pachino e Portopalo di Capo Passero, oltre a parte dei territori comunali di Noto (SR), Rosolini (SR) ed Ispica (RG), ricadenti nella parte sud orientale della Sicilia.
A presto!
Caserecce pomodoro e ricotta salata
Ingredienti
- 400 gr. di caserecce fresche o secche (1 lb.)
- 400 gr. di pomodorini ciliegino (1 lb.)
- 100 gr. di ricotta salata
- 1 spicchio di aglio
- basilico fresco
- olio di olliva
- sale a gusto
Istruzioni
- Mettete una pentola capiente sul fuoco, colma d'acqua. Portate a ebollizione.
- Aggiungete le caserecce in acqua e appena il bollore riparte aggiungete una presa di sale.
- In una padella grande scaldate un giro molto generoso di olio di oliva
- Aggiungete uno spicchio di aglio in camicia. (Con la pelle).
- Fate rosolare l'aglio. Nel frattempo lavate bene sotto acqua corrente i pomodorini e tagliateli a metà.
- Non appena l'olio comincerà a sfregolare aggiungete i pomodorini in padella. Aggiungete del sale e girate con un cucchiaio di legno.
- Insaporite i vostri pomodori con alcune foglie di basilico, spezzettato a mano.
- Quando i pomodori cominceranno ad appassire rilasceranno molti liquidi. Il vostro sugo sarà pronto.
- Rimuovete l'aglio dalla padella.
- Scolate la pasta e rimettetela in pentola. Irrorate la vostra pasta con il sugo di pomodoro fresco.
- Fate saltare su fuoco alto per qualche minuto la vostra pasta e poi velocemente impiattate.
- Servite con una generosa quantità di ricotta salata grattugiata.
- Buon appetito!
