Involtini di pollo ripieni con prosciutto e formaggio
Gli involtini di pollo con prosciutto e formaggio sono un secondo di carne molto semplici da realizzare, anche per i più inesperti in cucina che vogliono cimentarsi in un piatto veloce, salutare e dalle note prettamente estive.
Mi piace personalmente prepararli soprattutto per le serate tra amici, nelle cene al barbecue. Ma devo ammettere che anche cotti al forno, con un contorno di verdure, hanno un sapore unico e assolutamente delizioso.
Per i vostri involtini di pollo al prosciutto e formaggio potete utilizzare i petti di pollo, tagliate a fettine sottili, oppure potete utilizzare i sotto coscia, disossati e aperti. I sotto coscia sono la parte che risulta più adatta in quanto le carni sono più grasse e succose. I petti di pollo risultano più asciutti, però allo stesso tempo si rendono più adatti per formare i rollini.
Potete affidarvi al vostro macellaio di fiducia per le fettine e infine stabilire quale parte vi piace maggiormente.
Per il ripieno potete utilizzare prosciutto cotto e formaggio. Il prosciutto cotto va bene di qualsiasi marca. Vi consiglio ovviamente di rimuovere i grassetti dalle fettine.
Come formaggi potete utilizzare un provolone piccante, un semi piccante o un provolone dolce.
Io adoro fare metà provolone piccante e metà dolce. Potete utilizzare anche diversi tipi di formaggio. Preferite formaggi semplici da fondere.
Involtini di pollo prosciutto e formaggio
Equipment
- 1 Tagliere di legno
- 1 coltello
- 1 Mixer elettrico
- 1 ciotola capiente
Ingredienti
- 20 fette di pollo tagliate sottili
- 250 g Prosciutto cotto
- 250 g Provolone dolce
- 250 g Provolone semi piccante
- 300 g Mollica di pane grattugiata (più della mollica extra per rotolare gli involtini)
- 1 mazzettino di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio fresco o aglio secco granulare
- Aromi freschi (rosmarino, dragoncello, basilico secco, maggiorana) a piacere
- Olio di semi
Istruzioni
- In un contenitore versate la mollica di pane. Aggiungete un cucchiaino di aglio granulato (o uno spicchio di aglio fresco schiacciato con un pressa aglio), prezzemolo tritato finemente, maggiorana secca, rosmarino finemente tritato.
- Aggiungete due cucchiai di parmigiano reggiano DOP e uno di pecorino romano grattugiato.
- Mescolate il tutto e mettete da parte.
- In un robot da cucina tritatutto aggiungete il prosciutto cotto tagliato a pezzi, il formaggio provolone tagliato a pezzi.
- Tritate usando la funzione a impulso, per ridurre i salumi in pezzettini piccoli. Non tritate troppo oppure vi ritroverete un paté. Vogliamo ridurre i salumi di volume. Trasferite il tutto in una ciotola. Aggiungete al composto quattro cucchiai di mollica di pane condita.
- Aggiungete un filo di olio al condimento.
- Mescolate bene. Deve risultare un composto ben condito e facile da modellare con le mani.
- Andiamo a comporre i nostri involtini.
- Stendete su un piano da lavoro uno strato di mollica di pane, adagiate sulla mollica le fettine di pollo.
- Tagliate le fettine di pollo a forma di triangolini o rettangoli. Non devono essere perfette, l'importante è che siano semplici da rotolare.
- Dopo aver preparato tutte le fettine sul piano da lavoro con un cucchiaio trasferite un po' di ripieno di prosciutto e formaggio su un lato della fettina di pollo.
- Sagomate una pallina d'impasto. Piegate i bordi della fettina di pollo, a destra e a sinistra, a coprire il ripieno e poi rotolate formando dei cilindretti.
- Mettete da parte e fate lo stesso per tutte le fettine.
- Quando avrete finito di rotolare tutti i bocconcini potete utilizzare degli stecchini di legno da cucina per realizzare degli spiedini da cinque bocconcini.
- Divertitevi a cuocere i vostri involtini nei modi che preferite. Al forno oppure al barbecue saranno deliziosi!
- Buon appetito!