Crostata di frolla morbida
La crostata di frolla morbida è la regina di ogni casa. Si presta a gustose colazioni e salutari merende accompagnate da una tazza di thè caldo.
La potete preparare con qualsiasi tipo di confettura o crema di nocciole e si conserva perfettamente per giorni anche fuori dal frigorifero.
Io adoro prepararla con le mie marmellate fatte in casa: alla pera, all’arancia, al mirtillo e alla fragola. Potete anche voi sbizzarrirvi, realizzando anche crostate multi confettura, per fare felici i vostri bambini.
Se utilizzate uno stampo furbo per crostata potete semplicemente rimuovere l’anello e lasciar scorrere la crostata di frolla morbida su una gratella per raffreddare. Non fate raffreddare sul vassoio da portata, potrebbe crearsi umidità al centro.
La ricetta di questa frolla morbida è buona per realizzare crostate, frollini e biscotti farciti di ogni genere per la colazione.
Normalmente non si aggiunge lievito nelle paste frolle, ma è anche vero che non tutte le frolle sono uguali. In questa ricetta il lievito per dolci viene aggiunto per dare un tocco un po’ più friabile al nostro impasto.
Potete utilizzare qualsiasi tipo di marmellata per realizzare la vostra crostata (fragola, arancia, mirtilli). Ricordatevi che le marmellate con più quantità di zucchero reggeranno meglio la cottura rispetto a quelle fatte in casa, soprattutto le confetture di frutti con poca pectina (come ad esempio la fragola). Queste confetture con poca pectina potrebbero bollire e strabordare dai bordi.
Non significa che avete sbagliato qualcosa, dipende solo dal tipo di marmellata utilizzata.
Potete realizzare questa crostata anche su stampi rettangolari e, dopo averla fatta completamente raffreddare e riposare per 24 ore, potete tagliarla in quadretti. Potete poi confezionare i vostri quadretti con del cellophane o delle bustine da asporto e preparare così delle merende fatte in casa e con zero conservanti per i vostri bambini.
Crostata di frolla morbida
Ingredienti
- 250 grammi di burro freddo ( 2 stick)
- 500 grammi di farina ( 2 cup)
- 2 uova
- 2 tuorli d'uovo
- 200 grammi di zucchero
- Scorza di arancia grattugiata
- 1 cucchiaino di essenza di arancio
- 60 ml di limoncello ( ¼ cup)
- 500 grammi di confettura di frutta a piacere (16 oz. Jar of jam)
Istruzioni
- In una ciotola capiente aggiungete la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate.
- Aggiungete due uova e due tuorli e cominciate ad impastare.
- Aggiungete infine il burro, la scorza di arancia.
- Infine aggiungete il limoncello.
- Impastate velocemente, cercando di non fare riscaldare troppo il burro.
- Anche se vedrete dei quadretti di burro nell'impasto non preoccupate.
- Lavorate finché sufficientemente liscio.
- Formate due panetti uguali, coprite con della pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare.
- Fate riposare circa un'ora, questo permettere al burro di raffreddare di nuovo e tornare alla temperatura corretta di lavorazione.
- Dopo un’ora togliete dal frigorifero.
- Stendete con un mattarello il panetto e stendete la vostra frolla in un disco di diametro di circa 25 cm (10 inch) e spessore di circa mezzo centimetro (¼").
- Modellate la frolla sulla vostra forma per crostata, rimuovete gli eccessi.
- Lasciate i bordi laterali leggermente più rialzati rispetto al centro.
- Spalmate un abbondante strato di confettura su tutta la superficie.
- Stendete la restante frolla, sempre rispettando lo spessore di mezzo centimetro (¼").
- Con una rotellina dentata ritagliate le vostre losanghe per crostata, con spessore a vostro piacere tra circa 1,5-2,5 cm (½"-1").
- Con una forchetta a girare pressate la frolla, così da sigillare anche le vostre strisce di frolla sui bordi e dare una piccola decorazione alla vostra crostata.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C/365°F per 45 minuti o fino a quando la frolla sarà dorata superiormente.
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di togliere dalla forma.
- Una spolverata di zucchero a velo ed è fatta, pronta per la vostra merenda la nostra crostata di frolla morbida!
Conservazione e Consigli