Pita bread fatto in casa
La Pita, conosciuta anche come pane arabo (pita bread), è un pane tipico della cucina medio orientale e del nord Africa.
Dalla classica forma rotonda e piatta, la sua particolarità è quella che, cotto ad alta temperatura, si gonfia creando così una specie di tasca che può contenere la farcitura.
Il pane arabo pita è ottimo soprattutto in abbinamento a salse e piatti di carne e verdure.
Ma il pita bread è perfetto anche per preparare deliziosi panini imbottiti ed è un’ottima alternativa ai classici panini che consumiamo tutti i giorni, che si tratti di pane acquistato oppure fatto in casa.
La mia ricetta vi permetterà in pochi minuti di sfornare un pane fragrante che piacerà a tutta la famiglia!
Pita bread con lievito fatto in casa
Ingredienti
- 500 grammi di farina 0 o di semola ( 2 cups)
- 6 grammi di lievito di birra secco attivo ( 2 tsp.)
- 300 ml di acqua (1 ¼ cup)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
Istruzioni
- Sciogliete il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida.
- Nella ciotola della planetaria o sul piano lavoro aggiungete la farina, lo zucchero, l’acqua con il lievito, l’olio e impastate il tutto.
- Aggiungete l'acqua rimanente man mano che la farina assorbe i liquidi.
- Lavorate l’impasto per circa 15 minuti e a metà lavorazione unite il sale.
- L’impasto della pita deve risultare omogeneo e leggermente molliccio.
- Fate lievitare in una ciotola infarinata, coperta con pellicola per circa due ore a temperatura ambiente ( circa 20°C / 68°F).
- Trascorso il tempo della lievitazione (l’impasto deve aver raddoppiato il suo volume), trasferite l’impasto su un piano lavoro infarinato con farina di semola rimacinata.
- Con un tarocco tagliate delle porzioni da 80/90 g ( 3-4 oz) ciascuna.
- Lavorate ogni porzione di impasto e realizzate una pallina.
- Con il mattarello stendete la pallina sino ad ottenere un disco di circa 20 cm (7-8 inch) di diametro.
- Sistemate i dischi ottenuti su una placca rivestita con carta forno leggermente distanziate, fate lievitare per circa 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 250° statico. Mettete la teglia vuota nel forno, così si preriscalderà.
- Quando il forno avrà raggiunto la temperatura desiderata trasferite sulla teglia i dischi di impasto.
- Infornate per circa 10-15 minuti. La pita dovrà gonfiarsi e dorarsi esternamente.
- Servire la vostra pita calda e fragrante. Farcite a piacimento con salumi, condimenti sott'olio, verdure.
- Buon appetito!
Conservazione e Consigli
La mia ricetta con lievito sarà leggermente più gonfia e con un po’ di mollica, diversamente dalla pita originale.
Se volete preparare una pita ancora più tradizionele potete tagliare i tempi di lievitazione della metà e dimezzare il lievito.
Variazioni
Per aggiungere una leggera sfumatura speziata al vostro pita bread fatto in casa, vi consiglio di aggiungere all’impasto ½ cucchiaino di paprika dolce oppure di curcuma.
Che tipo di farina utilizzare?
L’impasto del pane arabo ( pita bread) viene meglio utilizzando la farina di semola di grano duro: risulta più fragrante e leggero.
Consiglio al massimo di combinare più farine, in proporzione 30% semola, 20% di grano tenero.
Il pane arabo ( pita bread) fatto in casa riesce molto bene anche cotto in padella, se non avete voglia di accendere il forno.
Per preparare l’impasto, seguite la traccia principale: il procedimento è lo stesso e potete realizzare la cottura su una padella antiaderente, tenendo la fiamma abbastanza alta.
Quando la padella si sarà scaldata, abbassate il fuoco quasi al minimo e iniziate a cuocere la prima pallina di impasto.
Fate cuocere per qualche minuto, dopodiché sollevate il pane con una spatola: se è abbastanza colorito e dorato, giratelo e fatelo cuocere anche dall’altra parte.